Zu Beginn des Flechtens werden zwei Stränge rechts und ein Strang links auf die Arbeitsfläche gelegt.
Den Aussenstrang rechts innen an den linken Strang legen, so dass er zum linken Innenstrang wird.
Der linke Aussenstrang dann an die rechte Innenseite legen.
Nun abwechslungsweise mit dem rechten oder mit dem linken Strang den Zopf zu Ende flechten.
Danach die geflochtenen Zöpfe auf ein leicht gefettetes Backblech legen und daraus ein Herz formen.
Dabei darauf achten, dass die Verschlüsse in der oberen und unteren Mitte des Herzes sind.
Den zur Seite gestellten Teig in etwas Mehl flach drücken und dünn ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
Anschliessend 5 Rondellen (Kreise) mit etwa 4 cm Durchmesser aus dem ausgerollten Teig ausstechen.
Die Teigrondellen fächerartig aufeinander legen, dabei die Teiglinge ungefähr 1 cm auf den nächsten Kreis legen und leicht andrücken.
Danach diese «Kreisbahn» von der schmalen Seite her satt aufrollen.
Die Teigrolle in der Mitte mit einem Messer durchschneiden, die beiden Hälften aufstellen und die entstandenen Rosen etwas in Form bringen. Aus dem übrigen Teig nach dem gleichen Vorgehen nochmals eine Rose formen. Es werden drei Rosen benötigt.
Die Enden des Zopfes in der Herzmitte etwas flach drücken und die Rosen darauf setzen.
Mit dem restlichen Teig Blätter ausstechen und um die Rosen legen.
Zum Schluss das ganze Zopfherz gleichmässig mit verquirltem Ei bestreichen.
Das Zopfherz für 50-60 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.