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Vanillekipferl - Rezept Marcel Paa

Vanillekipferl

Dieses Vanillekipferl Rezept ist ein "must-have" in jeder Rezeptsammlung: eine Keks einfach zum Dahin-schmelzen!
4.74 from 15 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung für:

50 Stück
Backdauer ca. 10-15 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Kipferl Teig

  • 140 g Butter kalt
  • 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 1 Eigelb
  • 120 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 50 g Speisestärke
  • 70 g Mandeln, gemahlen & geschält
  • ¼ Vanilleschote

Zum Bestauben

  • 100 g Puderzucker
  • ½ Vanilleschote

Anleitungen
 

Kipferl Teig

  • Als erstes die gemahlenen Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 5 Min. abrösten. Diese können problemlos auch schon am Vortag vorbereitet werden.
  • Danach alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zusammen zu einem Teig mischen.
  • Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Aus jedem Teigstück einen Strang mit etwa 3 cm Durchmesser rollen und halbieren. Diese Teigrollen in ein Teigtuch oder Frischhaltefolie einpacken und für mind. 1 Std. (oder über Nacht) kühlstellen

Formen

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorzeiten. Bei mehreren Blechen empfehle ich bei 170 Grad Umluft zu backen.
  • Die Teigstränge nach und nach aus dem Kühlschrank nehmen und in 1-1.5 cm breite Stücke schneiden. Diese Stücke leicht geschmeidig formen und dann zu kleinen Strängen mit ca. 4-5 cm Länge rollen. Dabei die beiden Enden in den Spitz auslaufen lassen. Dann die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen und zu Kipferln formen.
  • Danach die Vanille-Zucker-Mischung vorbereiten. Dazu die Samen einer halben Vanilleschote mit dem Puderzucker gut vermischen.

Backen

  • Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen für ca. 10-15 Min. goldgelb backen.

Fertigstellung

  • Variante I
    Nach dem Backen die noch heissen Vanillekipferl vorsichtig in der vorbereiteten Vanille-Zucker-Mischung wenden und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
  • Variante II
    Nach dem Backen die noch heissen Vanillekipferl sofort mit der vorbereiteten Vanille-Zucker-Mischung stauben.

Video

Nutrition

Einheit: 1KeksKalorien: 53kcalKohlenhydrate: 6gEiweiss: 1gFett: 3g

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