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Torten richtig aufbauen - Rezept Marcel Paa

Torten richtig aufbauen

Schneller Torten Aufbau mit Schritt für Schritt Anleitung zur rationellen Umsetzung von Torten, Motivtorten mit Deinem Lieblings Aroma.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.

Zutaten
  

Schokolade Kuchen >>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen

2 Tortenringe mit 24 cm Ø

  • 660 g Butter weich
  • 660 g Zucker
  • 12 Eier
  • 660 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 50 g Kakaopulver
  • 20 g Backpulver

Zucker Sirup

  • 100 g Wasser
  • 200 g Zucker

Ganache >>> direkt zum Video „Ganache Grundrezept

  • 300 g Sahne
  • 300 g Kuvertüre, zartbitter

Anleitungen
 

Schokolade Kuchen >>> direkt zum Video „Schokoladen Kuchen

  • Die Butter (Raumtemperatur) und den Zucker schaumig rühren.
  • Danach die Eier einzeln dazugeben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und zusammen unter die restliche Masse mischen. Nicht zulange rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Tortenringe auskleiden und die Masse einfüllen.

Backen

  • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft 35-40 Min. backen.

Zucker Sirup

  • Alles zusammen aufkochen.

Ganache >>> direkt zum Video „Ganache Grundrezept

  • Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen.
  • Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut unterziehen.

Torte aufbauen

  • Den Tortenring mit einer Randfolie auslegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Den ersten Biskuitboden in den Tortenring legen mit Zuckersirup tränken.
  • Ganache in einen Spritzbeutel füllen und damit eine Lage auf den Biskuitboden spritzen. Einen zweiten Biskuitboden in den Tortenring legen, gut andrücken, ebenfalls mit Zuckersirup tränken und mit Ganache bestreichen. Gleiches Vorgehen mit dem dritten und vierten Biskuitboden.
  • Zum Schluss die oberste Lage Biskuit mit Ganache auffüllen, mit einer Winkelpalette schön glattstreichen und die Torte über Nacht oder für mindestens 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellung

  • Den Tortenring und die Randfolie an der gekühlten Torte entfernen und die Torte auf einen Drehteller stellen. Anschliessend den Tortenrand mit Ganache einstreichen und die Torte mit Fondant einschlagen und schön glätten.

Video

Gut zu wissen

Häufig gestellte Fragen

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Nutrition

Kalorien: 11348kcalKohlenhydrate: 1072gEiweiss: 112gFett: 772g