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Joghurt Kirschen Torte

Joghurt Kirschen Sommertorte

Diese einfache Kirschen Joghurt Sommertorte mit regionalen Früchten passt ausgezeichnet zu einem Kaffee oder Tee nach einem heissen Sommertag.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Backdauer 30-35 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober/-Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge für 1 Torte, 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

    Biskuitboden (Grundrezept findest Du hier: "Biskuitgrundrezept für Sahne-Torten")

    • 2 Lagen Biskuitboden

    Joghurtcreme

    • 14 g Blattgelatine
    • 400 g Joghurt, nature
    • 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 600 g Sahne

    Kirschenfüllung

    • 250 g Kirschen
    • 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 1/2 TL Gourmet Vanillepulver (alternativ: 1 Vanilleschote)

    Fruchtspiegel

    • 7 g Blattgelatine
    • 60 g Kirschensirup
    • 300 g Wasser

    Anleitungen
     

    Rezeptmenge: Für 1 Torte, 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

      Biskuitboden (Grundrezept findest Du hier)

      • Einen hellen Biskuitboden in Lagen von 1 cm schneiden.
      • Für diese Torten werden zwei Lagen Biskuitboden von 24 cm Durchmesser benötigt.

      Joghurtcreme

      • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
      • Das Joghurt und den Zucker in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
      • Anschliessend die Sahne in die Küchenmaschine geben und aufschlagen.
      • Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd auf ca. 40 Grad erwärmen.
      • Danach die aufgelöste Gelatine zur Joghurt Masse geben und gut verrühren.
      • Einen Drittel der aufgeschlagenen Sahne zur Joghurt Masse geben und alles glattrühren/angleichen. Erst dann die restliche Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.

      Kirschenfüllung

      • Die Kirschen waschen, entsteinen und in eine Schüssel geben.
      • Den Zucker und das Gourmet Vanille Pulver zu den Kirschen geben und alles zusammen mit einem Pürierstab gut pürieren.
      • Anschliessend die pürierten Kirschen in einen Kochtopf gebenund auf dem Herd für 1-2 Min aufkochen lassen.
      • Die aufgekochte Kirschenfüllung durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.

      Zusammenstellung

      • Einen 24er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen, mit einer Randfolie auskleiden und eine Lage des vorbereiteten Biskuits einlegen.
      • Etwa die Hälfte von der Joghurtcreme auf den Biskuitboden im Tortenring geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen
      • Danach etwa die Hälfte der Kirschenmasse auf die Joghurtcreme träufeln und mit einer Gabel marmorieren.
      • Anschliessend die zweite Lage Biskuitboden auf die Creme im Tortenring legen, leicht andrücken und mit der restlichen Joghurtcreme auffüllen.
      • Dann die restliche Kirschenfüllung darüber träufeln und mit einer Gabel die Oberfläche marmorieren.
      • Danach die Torte mind. 2 Std. in den Tiefkühler oder 4-6 Std. in den Kühlschrank stellen.

      Fruchtspiegel

      • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
      • Danach die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd auf ca. 40 Grad erwärmen und auflösen.
      • Den Kirschensirup und das Wasser zur aufgelöstenGelatine geben und alles gut vermischen.
      • Anschliessend die Torte aus dem Tiefkühler nehmen und isolieren, damit der Fruchtspiegel nicht runterläuft: dazu die Torte mit demBackpapier in einen grösseren Tortenring stellen.
      • Dann den inneren Tortenring leicht anheben und den Fruchtspiegel gleichmässig auf die Torte giessen.
      • Zum Schluss die Torte über Nacht in den Kühlschrank oder etwa 3 Std. in den Tiefkühler stellen und richtig gut durchkühlen.
      •  Vor dem Servieren den Tortenring und die Randfolie entfernen.

      Video

      Nutrition

      Kalorien: 1900kcalKohlenhydrate: 413gEiweiss: 136gFett: 54g