Kirschen Joghurt Sommertorte
Diese einfache Kirschen Joghurt Sommertorte mit regionalen Früchten passt ausgezeichnet zu einem Kaffee oder Tee nach einem heissen Sommertag.
Mengenberechnung
Torte
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch
Biskuitboden (Grundrezept findest Du hier: "Biskuitgrundrezept für Sahne-Torten")
- 2 Lagen Biskuitboden
Joghurtcreme
- 14 g Blattgelatine
- 400 g Joghurt, nature
- 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 600 g Sahne
Kirschenfüllung
- 250 g Kirschen
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 1/2 TL Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
Fruchtspiegel
- 7 g Blattgelatine
- 60 g Kirschensirup
- 300 g Wasser
Anleitungen
Rezeptmenge: Für 1 Torte, 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch
Biskuitboden (Grundrezept findest Du hier)
- Einen hellen Biskuitboden in Lagen von 1 cm schneiden.
- Für diese Torten werden zwei Lagen Biskuitboden von 24 cm Durchmesser benötigt.
Joghurtcreme
- Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Das Joghurt und den Zucker in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
- Anschliessend die Sahne in die Küchenmaschine geben und aufschlagen.
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd auf ca. 40 Grad erwärmen.
- Danach die aufgelöste Gelatine zur Joghurt Masse geben und gut verrühren.
- Einen Drittel der aufgeschlagenen Sahne zur Joghurt Masse geben und alles glattrühren/angleichen. Erst dann die restliche Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.
Kirschenfüllung
- Die Kirschen waschen, entsteinen und in eine Schüssel geben.
- Den Zucker und das Gourmet Vanille Pulver zu den Kirschen geben und alles zusammen mit einem Pürierstab gut pürieren.
- Anschliessend die pürierten Kirschen in einen Kochtopf geben und auf dem Herd für 1-2 Min aufkochen lassen.
- Die aufgekochte Kirschenfüllung durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
Zusammenstellung
- Einen 24er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen, mit einer Randfolie auskleiden und eine Lage des vorbereiteten Biskuits einlegen.
- Etwa die Hälfte von der Joghurtcreme auf den Biskuitboden im Tortenring geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen
- Danach etwa die Hälfte der Kirschenmasse auf die Joghurtcreme träufeln und mit einer Gabel marmorieren.
- Anschliessend die zweite Lage Biskuitboden auf die Creme im Tortenring legen, leicht andrücken und mit der restlichen Joghurtcreme auffüllen.
- Dann die restliche Kirschenfüllung darüber träufeln und mit einer Gabel die Oberfläche marmorieren.
- Danach die Torte mind. 2 Std. in den Tiefkühler oder 4-6 Std. in den Kühlschrank stellen.
Fruchtspiegel
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Danach die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd auf ca. 40 Grad erwärmen und auflösen.
- Den Kirschensirup und das Wasser zur aufgelösten Gelatine geben und alles gut vermischen.
- Anschliessend die Torte aus dem Tiefkühler nehmen und isolieren, damit der Fruchtspiegel nicht runterläuft: dazu die Torte mit dem Backpapier in einen grösseren Tortenring stellen.
- Dann den inneren Tortenring leicht anheben und den Fruchtspiegel gleichmässig auf die Torte giessen.
- Zum Schluss die Torte über Nacht in den Kühlschrank oder etwa 3 Std. in den Tiefkühler stellen und richtig gut durchkühlen.
- Vor dem Servieren den Tortenring und die Randfolie entfernen.
Video
Nutrition
Einheit: 1Torte | Kalorien: 2863kcal | Kohlenhydrate: 285g | Eiweiss: 54g | Fett: 200g
Deine Notizen
Dir gefällt dieses Rezept? Diese und viele weitere leckere und leichte Torten findest Du im neuen Online-Kurse «Sommertorten» in der Back-Academy!
Weitere Torten
- Apfel Mandel Torte
- Aprikosen Kracher Torte
- Erdbeeren Rhabarber Torte mit Knusperboden
- Himbeer Balsamico Torte
- Johannisbeeren Skyr Torte
- Ombre Buttercreme Torte
- Sacher Torte
- Schokoladen Mousse Tarte
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Gelatine vs. Agartine
Du verwendest lieber Agartine (Agar-Agar) anstelle von Gelatine? Kein Problem – schau Dir hierzu am besten den Beitrag «Unterschiede zwischen Agartine und Gelatine» an.
Tipps zum Anwenden von Gelatine
wie wendest Du Gelatine richtig an? Antworten auf diese und weitere Fragen zu Gelatine findest Du hier.
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite «FAQ – Häufig gestellte Fragen» findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Mir gefällt gut, dass alle Torten-Rezepte einfach zu backen sind. Alle sind in der Art, wie ich sie schon seit meiner Jugendzeit kenne und backe: unkompliziert bei den Zutaten und in der Herstellung und alle sehr lecker. Mir persönlich sind die Füllungen zu süß, aber man kann ja jederzeit weniger Zucker nehmen.