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Joghurt Kirschen Torte

 

Joghurt Kirschen Sommertorte

Diese einfache Kirschen Joghurt Sommertorte mit regionalen Früchten passt ausgezeichnet zu einem Kaffee oder Tee nach einem heissen Sommertag.
5 von 4 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Backdauer 30-35 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober/-Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge für 1 Torte, 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

    Biskuitboden (Grundrezept findest Du hier: "Biskuitgrundrezept für Sahne-Torten")

    • 2 Lagen Biskuitboden

    Joghurtcreme

    • 14 g Blattgelatine
    • 400 g Joghurt, nature
    • 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 600 g Sahne

    Kirschenfüllung

    • 250 g Kirschen
    • 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 1/2 TL Gourmet Vanillepulver (alternativ: 1 Vanilleschote)

    Fruchtspiegel

    • 7 g Blattgelatine
    • 60 g Kirschensirup
    • 300 g Wasser

    Anleitungen
     

    Rezeptmenge: Für 1 Torte, 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

      Biskuitboden (Grundrezept findest Du hier)

      • Einen hellen Biskuitboden in Lagen von 1 cm schneiden.
      • Für diese Torten werden zwei Lagen Biskuitboden von 24 cm Durchmesser benötigt.

      Joghurtcreme

      • Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
      • Das Joghurt und den Zucker in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
      • Anschliessend die Sahne in die Küchenmaschine geben und aufschlagen.
      • Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd auf ca. 40 Grad erwärmen.
      • Danach die aufgelöste Gelatine zur Joghurt Masse geben und gut verrühren.
      • Einen Drittel der aufgeschlagenen Sahne zur Joghurt Masse geben und alles glattrühren/angleichen. Erst dann die restliche Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.

      Kirschenfüllung

      • Die Kirschen waschen, entsteinen und in eine Schüssel geben.
      • Den Zucker und das Gourmet Vanille Pulver zu den Kirschen geben und alles zusammen mit einem Pürierstab gut pürieren.
      • Anschliessend die pürierten Kirschen in einen Kochtopf gebenund auf dem Herd für 1-2 Min aufkochen lassen.
      • Die aufgekochte Kirschenfüllung durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.

      Zusammenstellung

      • Einen 24er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen, mit einer Randfolie auskleiden und eine Lage des vorbereiteten Biskuits einlegen.
      • Etwa die Hälfte von der Joghurtcreme auf den Biskuitboden im Tortenring geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen
      • Danach etwa die Hälfte der Kirschenmasse auf die Joghurtcreme träufeln und mit einer Gabel marmorieren.
      • Anschliessend die zweite Lage Biskuitboden auf die Creme im Tortenring legen, leicht andrücken und mit der restlichen Joghurtcreme auffüllen.
      • Dann die restliche Kirschenfüllung darüber träufeln und mit einer Gabel die Oberfläche marmorieren.
      • Danach die Torte mind. 2 Std. in den Tiefkühler oder 4-6 Std. in den Kühlschrank stellen.

      Fruchtspiegel

      • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
      • Danach die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd auf ca. 40 Grad erwärmen und auflösen.
      • Den Kirschensirup und das Wasser zur aufgelöstenGelatine geben und alles gut vermischen.
      • Anschliessend die Torte aus dem Tiefkühler nehmen und isolieren, damit der Fruchtspiegel nicht runterläuft: dazu die Torte mit demBackpapier in einen grösseren Tortenring stellen.
      • Dann den inneren Tortenring leicht anheben und den Fruchtspiegel gleichmässig auf die Torte giessen.
      • Zum Schluss die Torte über Nacht in den Kühlschrank oder etwa 3 Std. in den Tiefkühler stellen und richtig gut durchkühlen.
      •  Vor dem Servieren den Tortenring und die Randfolie entfernen.

      Video

      Nutrition*

      Kalorien: 1900kcalKohlenhydrate: 413gEiweiss: 136gFett: 54g

      *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

      Dir gefällt dieses Rezept? Diese und viele weitere leckere und leichte Torten findest Du im neuen Online-Kurse «Sommertorten» in der Back-Academy!

      Kuchengrösse

      Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

      Gelatine vs. Agartine

      Du verwendest lieber Agartine (Agar-Agar) anstelle von Gelatine? Kein Problem – schau Dir hierzu am besten den Beitrag «Unterschiede zwischen Agartine und Gelatine» an.

      Häufig gestellte Fragen

      Auf der Seite «FAQ – Häufig gestellte Fragen» findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

       

      Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

      Eine Antwort

      1. 5 stars
        Mir gefällt gut, dass alle Torten-Rezepte einfach zu backen sind. Alle sind in der Art, wie ich sie schon seit meiner Jugendzeit kenne und backe: unkompliziert bei den Zutaten und in der Herstellung und alle sehr lecker. Mir persönlich sind die Füllungen zu süß, aber man kann ja jederzeit weniger Zucker nehmen.

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