Rezeptmenge: Für 1 Torte, 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

Biskuitboden (Grundrezept findest Du hier)

• Einen hellen Biskuitboden in Lagen von 1 cm schneiden.
• Für diese Torten werden zwei Lagen Biskuitboden von 24 cm Durchmesser benötigt.

Joghurtcreme

• Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Das Joghurt und den Zucker in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
• Anschliessend die Sahne in die Küchenmaschine geben und aufschlagen.
• Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd auf ca. 40 Grad erwärmen.
• Danach die aufgelöste Gelatine zur Joghurt Masse geben und gut verrühren.
• Einen Drittel der aufgeschlagenen Sahne zur Joghurt Masse geben und alles glattrühren/angleichen. Erst dann die restliche Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.

Kirschenfüllung

• Die Kirschen waschen, entsteinen und in eine Schüssel geben.
• Den Zucker und das Gourmet Vanille Pulver zu den Kirschen geben und alles zusammen mit einem Pürierstab gut pürieren.
• Anschliessend die pürierten Kirschen in einen Kochtopf geben und auf dem Herd für 1-2 Min aufkochen lassen.
• Die aufgekochte Kirschenfüllung durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.

Zusammenstellung

• Einen 24er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Tortenretter stellen, mit einer Randfolie auskleiden und eine Lage des vorbereiteten Biskuits einlegen.
• Etwa die Hälfte von der Joghurtcreme auf den Biskuitboden im Tortenring geben und mit einer Teigkarte gleichmässig verstreichen
• Danach etwa die Hälfte der Kirschenmasse auf die Joghurtcreme träufeln und mit einer Gabel marmorieren.
• Anschliessend die zweite Lage Biskuitboden auf die Creme im Tortenring legen, leicht andrücken und mit der restlichen Joghurtcreme auffüllen.
• Dann die restliche Kirschenfüllung darüber träufeln und mit einer Gabel die Oberfläche marmorieren.
• Danach die Torte mind. 2 Std. in den Tiefkühler oder 4-6 Std. in den Kühlschrank stellen.

Fruchtspiegel

• Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Danach die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einen Kochtopf geben und auf dem Herd auf ca. 40 Grad erwärmen und auflösen.
• Den Kirschensirup und das Wasser zur aufgelösten Gelatine geben und alles gut vermischen.
• Anschliessend die Torte aus dem Tiefkühler nehmen und isolieren, damit der Fruchtspiegel nicht runterläuft: dazu die Torte mit dem Backpapier in einen grösseren Tortenring stellen.
• Dann den inneren Tortenring leicht anheben und den Fruchtspiegel gleichmässig auf die Torte giessen.
• Zum Schluss die Torte über Nacht in den Kühlschrank oder etwa 3 Std. in den Tiefkühler stellen und richtig gut durchkühlen.
•  Vor dem Servieren den Tortenring und die Randfolie entfernen.