Kein Aufwand Brot - das einfachste Brot das Du backen kannst
In diesem Rezept stimmt Aufwand und Ertrag auf jeden Fall - dieses «Kein Aufwand Brot» ist so einfach und überzeugt dennoch mit seiner aromatischen Krume.
Hanfsamen(alternativ: Samen oder Kernen nach Wahl)
Anleitungen
Brotteig
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand gut mischen, bis alles gleichmässig verknetet ist.
Formen
Den Teig 2-3x über die Arbeitsfläche schleifen und straff länglich in der Länge der Kastenformen rollen. Es ist von Vorteil, wenn sich dabei im Teigstück etwas Spannung aufbaut. Tipp: Damit sich der Teigling am unteren Ende gut verschliesst, sollte bei diesem Arbeitsschritt kein bis nur ganz wenig Mehl verwendet werden.
Anschliessend den Teigling in eine leicht gefettete Kastenform legen und in die Ecken drücken.
Die Form mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 12 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
Backen
Nach der Gärzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel in der unteren Hälfte des Ofens auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Nach der Stückgare den Teigling mit etwas Wasser bestreichen und mit Hanfsamen bestreuen.
Danach die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer (Pariserbrotklinge) länglich in der Mitte einschneiden.
Die Kastenform auf ein Gitter in der untersten Rille in den vorgeheizten Ofen stellen. Ein leeres Blech umgekehrt in die oberste Ofenrille schieben, 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel giessen und das Brot ca. 20 Min. backen.
Nach 20 Min. die Ofentür öffnen (Dampf ablassen), die feuerfeste Schüssel aus dem Ofen nehmen und das obere Blech entfernen.
Die Temperatur auf 210 Grad reduzieren und das Brot noch 15-20 Min. backen.
Danach das Brot aus der Form nehmen und ohne Form 5 Min. knusprig ausbacken.