Kein Aufwand Brot - das einfachste Brot das Du backen kannst
In diesem Rezept stimmt Aufwand und Ertrag auf jeden Fall - dieses «Kein Aufwand Brot» ist so einfach und überzeugt dennoch mit seiner aromatischen Krume.
Mengenberechnung für:
1 Brot
Zutaten
Originalgrösse: 25 cm x 9 cm x 7 cm
Hauptteig
- 200 g Wasser kalt
- 1 g Frischhefe
- 6 g Salz
- 250 g Ruchmehl (WeizenmehlType 1050)
- 50 g Weizen Vollkornmehl
Zum Bestreuen
- Hanfsamen (alternativ: Samen oder Kernen nach Wahl)
Anleitungen
Brotteig
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand gut mischen, bis alles gleichmässig verknetet ist.
Formen
- Den Teig 2-3x über die Arbeitsfläche schleifen und straff länglich in der Länge der Kastenformen rollen. Es ist von Vorteil, wenn sich dabei im Teigstück etwas Spannung aufbaut. Tipp: Damit sich der Teigling am unteren Ende gut verschliesst, sollte bei diesem Arbeitsschritt kein bis nur ganz wenig Mehl verwendet werden.
- Anschliessend den Teigling in eine leicht gefettete Kastenform legen und in die Ecken drücken.
- Die Form mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 12 Std. bei Raumtemperatur gären lassen.
Backen
- Nach der Gärzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel in der unteren Hälfte des Ofens auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Stückgare den Teigling mit etwas Wasser bestreichen und mit Hanfsamen bestreuen.
- Danach die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer (Pariserbrotklinge) länglich in der Mitte einschneiden.
- Die Kastenform auf ein Gitter in der untersten Rille in den vorgeheizten Ofen stellen. Ein leeres Blech umgekehrt in die oberste Ofenrille schieben, 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel giessen und das Brot ca. 20 Min. backen.
- Nach 20 Min. die Ofentür öffnen (Dampf ablassen), die feuerfeste Schüssel aus dem Ofen nehmen und das obere Blech entfernen.
- Die Temperatur auf 210 Grad reduzieren und das Brot noch 15-20 Min. backen.
- Danach das Brot aus der Form nehmen und ohne Form 5 Min. knusprig ausbacken.
Video
Nährwerte
Einheit: 1BrotKalorien: 1003kcalKohlenhydrate: 200gEiweiss: 34gFett: 6g
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