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Zitronen Kekse - Rezept Marcel Paa

Zitronen Kekse - Blitzschnell gemacht und super erfrischend und lecker

Diese Zitronen Kekse sind blitzschnell gemacht und schmecken einfach super erfrischend und lecker!
4.67 from 33 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung für:

40 Stück
Backdauer ca. 10 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Keksteig

  • 125 g Butter weich
  • 75 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 1 Zitrone, Saft
  • ½ Zitrone, Abrieb
  • ½ Tonkabohne (alternativ: 10-20 g Vanillezucker)
  • 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

Glasur

  • 50 g Puderzucker
  • 15 g Zitronensaft

Anleitungen
 

Tipp:

Die Butter bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wirklich schön weich ist.

    Keksteig

    • Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Saft und dem Abrieb einer halben Zitrone in eine Schüssel geben und schön glatt rühren.
    • Etwas von der Tonkabohne dazu reiben und nochmals alles gut vermischen.
    • Danach das Mehl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

    Formen

    • Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorzeiten. Bei mehreren Blechen empfehle ich bei 170 Grad Umluft zu backen.
    • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmässigen Strang mit etwa 2-3 cm Durchmesser rollen.
    • Anschliessend aus diesem Strang Stücke mit 2 cm Breite schneiden (oder mit einer Teigkarte abstechen).
    • Die Teigstücke in leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    • Danach die Teigkugeln mit den Händen leicht flachdrücken.

    Backen

    • Die Zitronen Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. goldgelb backen.
    • In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.

    Glasur

    • Den Puderzucker in eine Schüssel geben und etwas von der Tonkabohne dazu reiben.
    • Dann den Zitronensaft dazugeben und alles klumpenfrei vermischen.

    Fertigstellung der Zitronen Kekse

    • Die fertig gebackenen Kekse auf ein Küchengitter geben und noch im heissen Zustand mit der Glasur bepinseln.

    Video

    Nutrition

    Einheit: 1KeksKalorien: 47kcalKohlenhydrate: 6gEiweiss: 0.4gFett: 3g

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