Zitronen Kekse
Mengenberechnung
Zutaten
Keksteig
- 125 g Butter weich
- 75 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- ½ Zitrone, Saft
- ½ Zitrone, Abrieb
- ½ Tonkabohne (alternativ: 10-20 g Vanillezucker)
- 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
Glasur
- 50 g Puderzucker
- 15 g Zitronensaft
Anleitungen
Tipp:
Die Butter bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wirklich schön weich ist.
Keksteig
- Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Saft und dem Abrieb einer halben Zitrone in eine Schüssel geben und schön glatt rühren.
- Etwas von der Tonkabohne dazu reiben und nochmals alles gut vermischen.
- Danach das Mehl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
Formen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorzeiten. Bei mehreren Blechen empfehle ich bei 170 Grad Umluft zu backen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmässigen Strang mit etwa 2-3 cm Durchmesser rollen.
- Anschliessend aus diesem Strang Stücke mit 2 cm Breite schneiden (oder mit einer Teigkarte abstechen).
- Die Teigstücke in leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Danach die Teigkugeln mit den Händen leicht flachdrücken.
Backen
- Die Zitronen Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. goldgelb backen.
- In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.
Glasur
- Den Puderzucker in eine Schüssel geben und etwas von der Tonkabohne dazu reiben.
- Dann den Zitronensaft dazugeben und alles klumpenfrei vermischen.
Fertigstellung der Zitronen Kekse
- Die fertig gebackenen Kekse auf ein Küchengitter geben und noch im heissen Zustand mit der Glasur bepinseln.
Video
Nährwerte
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Wie kann ich Tonkabohne verwenden?
Tonkabohne kann wunderbar als Ersatz für Vanille genutzt werden. Sie verleiht dem Gebäck einen einmaligen, leicht süsslichen Geschmack.
Haltbarkeit Teig
Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, im Tiefkühler bis zu 2 Monate
Haltbarkeit fertige Kekse
In gut verschliessbaren Dosen 4-6 Wochen.
Was ist hello sweety?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Wieviel Saft ergibt 1 Zitrone?
1 Zitrone ergibt ungefähr 50-60 ml Saft und ungefähr 5-7 g Abrieb
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Hallo Marcel,vielen Dank für die so gut erklärten Rezepte und dein tolles Video.
Was auch immer ich nach deinen Rezepten gemacht habe,alles ist sehr lecker.
Ich wünsche dir viel Erfolg beim Konditorieren.
Herzlichen Glückwunsch dazu.
Prima Chrömli, sehr erfrischend, wobei ich für meinen Geschmack nächstes Mal weniger Zucker verwenden werde.
Die Chrömlidose ist schon fast leer.
Viele Grüsse
Marisa
Zack zack , Nachschub 🤷♂️
Fürs Rezept ❤
Hallo Marcel, meine Kekse sind alle sehr flach geworden. Leider!! Geschmacklich sehr gut aber……
Probiere es nochmal.
Hallo Gertrud, ich stelle die Kekse vor dem backen immer noch kühl, so bleiben sie schön in Form. Gutes Gelingen beim nächsten Mal! Grüsse aus der Schweiz. Iwy vom Berg/ZG
Hallo Marcel, Gratulation und Danke für deine tollen Videos und Anleitungen.
Ich bin pensionierter Bäcker-Konditormeister und Berufschullehrer, dabei habe ich dich schon seid deinen Anfängen verfolgt
und deine Videos, in der Schule, als praktische Beispiele, gerne meinen Lernenden vorgeführt. Und sie wurden immer besser, Daumen hoch!
Danke und freundliche Grüsse
Heinz Theiler
4132 Muttenz