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Zitronen Kekse - Rezept Marcel Paa

 

Zitronen Kekse - Blitzschnell gemacht und super erfrischend und lecker

Diese Zitronen Kekse sind blitzschnell gemacht und schmecken einfach super erfrischend und lecker!
4.42 von 12 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 10 Min.
Backtemperatur 180 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für ca. 40 Kekse

    Keksteig

    • 125 g Butter weich
    • 75 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 1 Zitrone, Saft
    • ½ Zitrone, Abrieb
    • ½ Tonkabohne (alternativ: 10-20 g Vanillezucker)
    • 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

    Glasur

    • 50 g Puderzucker
    • 15 g Zitronensaft

    Anleitungen
     

    Tipp:

    Die Butter bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wirklich schön weich ist.

      Keksteig

      • Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Saft und dem Abrieb einer halben Zitrone in eine Schüssel geben und schön glatt rühren.
      • Etwas von der Tonkabohne dazu reiben und nochmals alles gut vermischen.
      • Danach das Mehl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

      Formen

      • Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorzeiten. Bei mehreren Blechen empfehle ich bei 170 Grad Umluft zu backen.
      • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmässigen Strang mit etwa 2-3 cm Durchmesser rollen.
      • Anschliessend aus diesem Strang Stücke mit 2 cm Breite schneiden (oder mit einer Teigkarte abstechen).
      • Die Teigstücke in leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
      • Danach die Teigkugeln mit den Händen leicht flachdrücken.

      Backen

      • Die Zitronen Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. goldgelb backen.
      • In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.

      Glasur

      • Den Puderzucker in eine Schüssel geben und etwas von der Tonkabohne dazu reiben.
      • Dann den Zitronensaft dazugeben und alles klumpenfrei vermischen.

      Fertigstellung der Zitronen Kekse

      • Die fertig gebackenen Kekse auf ein Küchengitter geben und noch im heissen Zustand mit der Glasur bepinseln.

      Video

      Nutrition*

      Kalorien: 35kcalKohlenhydrate: 6gEiweiss: 1gFett: 3g

      *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

      Tipp

      Tonkabohne kann wunderbar als Ersatz für Vanille genutzt werden. Sie verleiht dem Gebäck einen einmaligen, leicht süsslichen Geschmack.

      Haltbarkeit Teig

      Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, im Tiefkühler bis zu 2 Monate

      Haltbarkeit fertige Kekse

      In gut verschliessbaren Dosen 4-6 Wochen.

      Häufig gestellte Fragen

      Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

      Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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