Tipp:

Die Butter bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wirklich schön weich ist.

Keksteig

• Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Saft und dem Abrieb einer halben Zitrone in eine Schüssel geben und schön glatt rühren.
• Etwas von der Tonkabohne dazu reiben und nochmals alles gut vermischen.
• Danach das Mehl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

Formen

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorzeiten. Bei mehreren Blechen empfehle ich bei 170 Grad Umluft zu backen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmässigen Strang mit etwa 2-3 cm Durchmesser rollen.
• Anschliessend aus diesem Strang Stücke mit 2 cm Breite schneiden (oder mit einer Teigkarte abstechen).
• Die Teigstücke in leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Danach die Teigkugeln mit den Händen leicht flachdrücken.

Backen

• Die Zitronen Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. goldgelb backen.
• In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.

Glasur

• Den Puderzucker in eine Schüssel geben und etwas von der Tonkabohne dazu reiben.
• Dann den Zitronensaft dazugeben und alles klumpenfrei vermischen.

Fertigstellung der Zitronen Kekse

• Die fertig gebackenen Kekse auf ein Küchengitter geben und noch im heissen Zustand mit der Glasur bepinseln.