Das Wasser zum hello sweety in einem grossen Kochtopf auf dem Herd karamellisieren lassen.
Parallel dazu die Sahne in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
Die Butter zu den Kuvertüredrops in eine Schüssel geben.
Anschliessen etwa die Hälfte der aufgekochten Sahne zur Kuvertüre giessen und alles klumpenfrei vermischen.
Den Rest der Sahne im Kochtopf zurück auf den Herd stellen.
Sobald hell sweety zu karamellisieren beginnt, das Salz darunter rühren.
Danach die restliche Sahne zum hello sweety geben und darunter rühren.
Zum Schluss das Karamell zur aufgelösten Kuvertüre giessen und alles zusammen gut durchrühren.
Die Creme mit einem Pürierstab homogenisieren, mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und bis zur Weiterverwendung kühlstellen.