Eismasse

Vorbereitung

• Vorgängig den Eis-Aufsatz der Küchenmaschine bzw. die Kühlmodule (falls keine Eismaschine zur Verfügung steht, ein flaches Gefäss aus Chromstahl) für mindestens 24 Std. in den Tiefkühler stellen.

Zubereitung

• hello sweety mit dem Inulin, dem Johannisbrotkernmehl, dem Salz, der Milch und der Sahne in einen Kochtopf geben und durchmischen.
• Danach das Ganze auf dem Herd unter ständigem Rühren auf 80-85 Grad aufkochen.
• Anschliessend die Masse in ein hohes Gefäss geben und alles mit einem Pürierstab 2-3 Min. homogenisieren.
• Danach die ganze Masse in die Eismaschine geben.
• Weiterverarbeitung MIT Eismaschine

  Die Eismasse in die Eismaschine geben und etwa 40 Minuten gefrieren lassen (je nach Eismaschine). Hier übernimmt die Maschine das Unterschlagen von Luft für dich.
• Die Schokolade raffeln/reiben und nach und nach zur Eismasse rühren.
• Die Eismasse in einen vorgekühlten Behälter geben, für 1-2 Std. in den Tiefkühler geben und erst dann portionieren und servieren.
• Weiterverarbeitung OHNE Eismaschine

  Die Eismasse in das vorgekühlte Gefäss füllen und in den Tiefkühler geben. Dann alle 30 Minuten kräftig durchrühren, bis alles angefroren ist. Das dauert mindestens 2-3 Stunden.
• Die Schokolade raffeln/reiben und unter die Eismasse ziehen.