Zuerst die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz und dem hello sweety zu steifem Schnee aufschlagen.
Danach ebenfalls eine Prise Salz, hello sweety, Butter, Milch, Haselnüsse und Orangenabrieb zum Eigelb geben und alles zusammen zu einer cremigen Masse aufschlagen.
In der Zwischenzeit die Rüebli (Karotten) waschen, schälen und reiben.
Anschliessend die geriebenen Rüebli (Karotten) zur Eigelbmasse geben.
Das Backpulver zum Mehl mischen, zur Eigelbmasse geben und nur noch schonend unter die Masse ziehen.
Danach den zur Seite gestellte Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
Einen Tortenring mit Backpapier auskleiden und die Kuchenmasse gleichmässig darin verteilen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 50 Min. goldgelb backen.
Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.