Rüeblitorte - Ostertorte
Mengenberechnung
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser
Kuchenmasse
- 4 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 4 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 150 g Butter weich
- 50 g Vollmilch
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- etwas Orangenabrieb
- 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 14 g Backpulver
- 240 g Karotten, gerieben (Rüebli geraffelt)
Frischkäsecreme
- 500 g Sahne
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 180 g Frischkäse
- 120 g Magerquark
Anleitungen
Kuchen
- Zuerst die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz und dem hello sweety zu steifem Schnee aufschlagen.
- Danach ebenfalls eine Prise Salz, hello sweety, Butter, Milch, Haselnüsse und Orangenabrieb zum Eigelb geben und alles zusammen zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- In der Zwischenzeit die Rüebli (Karotten) waschen, schälen und reiben.
- Anschliessend die geriebenen Rüebli (Karotten) zur Eigelbmasse geben.
- Das Backpulver zum Mehl mischen, zur Eigelbmasse geben und nur noch schonend unter die Masse ziehen.
- Danach den zur Seite gestellte Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
- Einen Tortenring mit Backpapier auskleiden und die Kuchenmasse gleichmässig darin verteilen.
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 50 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.
Frischkäsecreme
- Die Sahne mit dem hello sweety in der Küchenmaschine steif aufschlagen.
- Den Frischkäse zum Magerquark in eine Schüssel geben und alles zusammen glattrühren.
- Danach den gut ausgekühlten Kuchen mittig einmal aufschneiden.
- Einen Tortenring mit einer Randfolie auskleiden und eine Lage des Kuchens hineinlegen.
- Anschliessend die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Quark-Creme ziehen.
- Danach die Frischkäsecreme gleichmässig auf den vorbereiteten Kuchenboden verteilen und glattstreichen.
- Den zweiten Kuchenboden mit der Schnittfläche nach oben auf die Creme legen und leicht andrücken.
- Anschliessend den Kuchen für 2 Std. kühlstellen.
- Nach der Kühldauer den Tortenring und die Randfolie vorsichtig vom Kuchen entfernen und den Kuchen geniessen.
Video
Nährwerte
Deine Notizen
Weitere Osterrezepte
Haltbarkeit
1-2 Tage im Kühlschrank
Kuchengrösse
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Was ist „hello sweety“?
„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz
Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.
Schweiz 
Ich habe gestern diese Torte gebacken und sie heute zum Oster-Brunch gereicht.
So lecker! Vielen Dank für dieses feine Rezept.
Herzliche Grüsse
Sylvia
Moin Marcel Paa,
habe die Ostertorte nachgebaut, was auch gut gelungen ist. Leider komme ich mit der
Frischkäsecreme nicht ganz klar, da die viel zu weich ist und beim Aufschneiden herausgedrückt wird.
Hast Du einen Tipp, wie man die Creme fester zubereiten kann, zB. mit Gelatine, dann wie viel Blatt für die Menge
aus Deinem Rezept?
LG Yogi
Hallo Jörg
Du kannst der Sahne Sahnesteif/Rahmhalter beigeben.
Liebe Grüsse, Team Marcel Paa
Heute bin ich fast ein wenig stolz, dank dem Marcel Paa Team. Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Hallo Marcel Paa und Team,
Darf ich in der Rüblitorte die Haselnüsse durch Mandeln,oder andere Nüsse ersetzen?
Vielen Dank und ein schönes Osterfest wünscht Euch Monika😁
Liebe Monika
Klar, das kannst du machen. 🙂
Herzliche Grüsse, Team Marcel Paa
Kann ich beim Rüblikuchen auch gefrostete
geriebene Karotten nehmen; hab immer
welche im Vorrat für Soßen vom eigenen
Anbau? Und könnt ich auch nur Sahne oder
Joghurtmasse einfüllen?
Liebe Elisabeth
Ja, das kannst du so machen.
Herzliche Grüsse, Team Marcel Paa