03/04/23

Rüeblitorte - Ostertorte

Diese Rüeblitorte mit Frischkäsequarkfüllung kommt genau richtig zum Osternachmittagskaffee: sie ist extrem saftig, aromatisch und einfach nur köstlich!
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
4.28 from 36 votes
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Kuchen
Backdauer ca. 50 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser

Kuchenmasse

  • 4 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 4 Eigelbe
  • 1 Prise Salz
  • 50 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 150 g Butter weich
  • 50 g Vollmilch
  • 100 g Haselnüsse, gemahlen
  • etwas Orangenabrieb
  • 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 14 g Backpulver
  • 240 g Karotten, gerieben (Rüebli geraffelt)

Frischkäsecreme

  • 500 g Sahne
  • 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 180 g Frischkäse
  • 120 g Magerquark

Anleitungen
 

Kuchen

  • Zuerst die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz und dem hello sweety zu steifem Schnee aufschlagen.
  • Danach ebenfalls eine Prise Salz, hello sweety, Butter, Milch, Haselnüsse und Orangenabrieb zum Eigelb geben und alles zusammen zu einer cremigen Masse aufschlagen.
  • In der Zwischenzeit die Rüebli (Karotten) waschen, schälen und reiben.
  • Anschliessend die geriebenen Rüebli (Karotten) zur Eigelbmasse geben.
  • Das Backpulver zum Mehl mischen, zur Eigelbmasse geben und nur noch schonend unter die Masse ziehen.
  • Danach den zur Seite gestellte Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
  • Einen Tortenring mit Backpapier auskleiden und die Kuchenmasse gleichmässig darin verteilen.
  • Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 50 Min. goldgelb backen.
  • Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.

Frischkäsecreme

  • Die Sahne mit dem hello sweety in der Küchenmaschine steif aufschlagen.
  • Den Frischkäse zum Magerquark in eine Schüssel geben und alles zusammen glattrühren.
  • Danach den gut ausgekühlten Kuchen mittig einmal aufschneiden.
  • Einen Tortenring mit einer Randfolie auskleiden und eine Lage des Kuchens hineinlegen.
  • Anschliessend die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Quark-Creme ziehen.
  • Danach die Frischkäsecreme gleichmässig auf den vorbereiteten Kuchenboden verteilen und glattstreichen.
  • Den zweiten Kuchenboden mit der Schnittfläche nach oben auf die Creme legen und leicht andrücken.
  • Anschliessend den Kuchen für 2 Std. kühlstellen.
  • Nach der Kühldauer den Tortenring und die Randfolie vorsichtig vom Kuchen entfernen und den Kuchen geniessen.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Kuchen | Kalorien: 5392kcal | Kohlenhydrate: 449g | Eiweiss: 94g | Fett: 371g

Deine Notizen

Weitere Osterrezepte

Haltbarkeit

1-2 Tage im Kühlschrank

Kuchengrösse

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen

Was ist „hello sweety“?

„hello sweety“ ist ein kalorienreduzierter und zahnschonender Zuckerersatz, der 2019 von Marcel Paa entwickelt wurde. Das Ziel war es, einen möglichst kalorienarmen Zuckerersatz herzustellen, der alle positiven Eigenschaften vom handelsüblichen Haushalts- oder Kristallzucker aufweist. hello sweety ist perfekt zum Backen, Kochen und Süssen geeignet und kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen. Weitere Informationen hierzu findest Du hier: hello sweety – Der perfekte Zuckerersatz

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite „FAQ – Häufig gestellte Fragen“ findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

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Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

 

8 Antworten

  1. 5 Sterne
    Ich habe gestern diese Torte gebacken und sie heute zum Oster-Brunch gereicht.
    So lecker! Vielen Dank für dieses feine Rezept.
    Herzliche Grüsse
    Sylvia

  2. 5 Sterne
    Moin Marcel Paa,
    habe die Ostertorte nachgebaut, was auch gut gelungen ist. Leider komme ich mit der
    Frischkäsecreme nicht ganz klar, da die viel zu weich ist und beim Aufschneiden herausgedrückt wird.
    Hast Du einen Tipp, wie man die Creme fester zubereiten kann, zB. mit Gelatine, dann wie viel Blatt für die Menge
    aus Deinem Rezept?

    LG Yogi

  3. Hallo Marcel Paa und Team,
    Darf ich in der Rüblitorte die Haselnüsse durch Mandeln,oder andere Nüsse ersetzen?
    Vielen Dank und ein schönes Osterfest wünscht Euch Monika😁

  4. Kann ich beim Rüblikuchen auch gefrostete
    geriebene Karotten nehmen; hab immer
    welche im Vorrat für Soßen vom eigenen
    Anbau? Und könnt ich auch nur Sahne oder
    Joghurtmasse einfüllen?

4.28 from 36 votes (34 ratings without comment)

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