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Waldbee Streussel Kuchen - Rezept Marcel Paa

Waldbeeren Streusel Kuchen

Dieser Waldbeeren Streusel Kuchen ist sehr einfach in der Herstellung und besticht durch seinen herrlichen fruchtigen und buttrigen Geschmack.
5 von 2 Bewertungen
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 70 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Kuchen mit 26 cm Durchmesser

    Geriebener Kuchenteig >>> direkt zum Video "Geriebener Kuchenteig Grundrezept"

    • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • 250 g Butter
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Wasser
    • 1 Vanilleschote

    Butterstreusel >>> direkt zum Video "Butterstreusel Grundrezept"

    • 200 g Butter weich
    • 140 g Zucker
    • 1 Ei
    • 280 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Belag

    • 20 g Haselnüsse, gemahlen
    • 400 g Waldbeeren Mischung frisch, oder tiefgekühlt
    • 50 g Zucker
    • 3 Eier
    • 350 g Sahne
    • 1 Prise Salz
    • 150 g Butterstreusel

    Anleitungen
     

    Geriebener Kuchenteig >>> direkt zum Video "Geriebener Kuchenteig Grundrezept"

    • Das Mehl und die Butter in die Küchenmaschine geben und verreiben (ca. 5 Min.) In der Zwischenzeit Salz und Zucker zum Wasser geben und auflösen. Danach die Vanilleschote auskratzen und zur Mehl-Butter-Mischung geben.
    • Anschliessend das Wasser in die Mehl-Butter-Mischung geben und nur noch kurz zu einem Teig mischen (nicht kneten). Danach den Teig in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Min. kühl stellen.
    • Den gekühlten Teig auf Mehl ca. 3 mm dick ausrollen und gut „stupfen“ (mit einer Gabel löchern). Die gewünschte Kuchenform auf den Teig legen und den Teig, mit einem Pizzaschneider, ca. 2 cm grösser ausschneiden. Den überschüssigen Teig entfernen. Die Kuchenform gut einfetten und mit dem Kuchenteig auslegen. Bei Bedarf den Rand mit einer Gabel strukturieren.

    Butterstreusel >>> direkt zum Video "Butterstreusel Grundrezept"

    • Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker in die Küchenmaschine geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Danach das Ei dazugeben und kurz weiterrühren. Dann das Weissmehl dazugeben und etwas durchkneten. Anschliessend den Streuselteig in Frischhaltefolie einpacken (idealerweise als ein flaches Rechteck) und einfrieren. Mit dem gefrorenen Teig Streusel mit der Röstiraffel auf den Kuchen raffeln.

    Belag & Fertigstellung

    • Die gemahlenen Haselnüsse auf das mit Kuchenteig belegte Blech geben und auf dem Boden verteilen. Danach die Waldbeeren Mischung darauf geben.
    • Die Eier mit dem Zucker und dem Salz aufschlage. Die Sahne dazugeben, alles gut durchmischen und über die Waldbeeren geben. Zum Schluss noch die vorbereiteten Butterstreusel auf dem Kuchen gleichmässig verteilen.

    Backen

    • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 1 Std. 10 Min. bei 190 Grad Ober/Unterhitze backen.
    • Nach dem vollständigen Auskühlen den Kuchen aus der Form nehmen und mit süssem Schnee bestauben.

    Video

    Nutrition

    Kalorien: 5685kcalKohlenhydrate: 364gEiweiss: 63gFett: 449g