Buttercreme Swiss Meringue
Swiss Meringue Buttercreme - die klassische Schweizer Buttercreme mit gelingsicherem Rezept.
Mengenberechnung für:
2 Grundrezepte
Zutaten
Grundrezept
- 4 Eiweiss
- 175 g Zucker
- 250 g Butter weich
Himbeer Buttercreme
- ½ Grundrezept
- 25-35 g Himbeeren
Schokoladen Buttercreme
- ½ Grundrezept
- 25-35 g Kuvertüre aufgelöst
Anleitungen
Grundrezept
- Das Eiweiss mit dem Zucker in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf 40 Grad erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Danach die Masse in die Küchenmaschine geben und für 10 Min. schaumig aufschlagen.
- Anschliessend, nach und nach in 3-4 Intervallen, die weiche Butter zur Eiweissmasse geben. Danach zirka 5 Min. alles schaumig schlagen.
- Tipp: Sollte die Buttercreme etwas flockig werden, diese über einem heissen Wasserbad nochmals aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Himbeer Buttercreme
- Die Himbeeren in einem Mörser zerstossen oder mit einem Pürierstab pürieren. Danach die pürierten Himbeeren unter die Buttercreme Grundmasse ziehen und alles zu einer homogenen Masse aufschlagen.
- Die Buttercreme kann mit 10-15% Fruchtpüree aromatisiert werden und sie bleibt trotzdem noch für Fondant tauglich.
Schokoladen Buttercreme
- Die Kuvertüre über einem Wasserbad auflösen. Danach die aufgelöste Kuvertüre unter die Buttercreme Grundmasse ziehen und alles zu einer homogenen Masse aufschlagen.
Video
Gut zu wissen
Haltbarkeit
Wegen dem niedrigen Wassergehalt sind Buttercremen im Kühlschrank während ca. 3-6 Tagen haltbar.Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.Nährwerte
Einheit: 1GrundrezeptKalorien: 2794kcalKohlenhydrate: 205gEiweiss: 13gFett: 217g
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