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Swiss Meringue Buttercreme - Rezept Marcel Paa

 

Buttercreme Swiss Meringue

Swiss Meringue Buttercreme - die klassische Schweizer Buttercreme mit gelingsicherem Rezept.
4.56 von 18 Bewertungen
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Grundrezept

    Grundrezept

    • 4 Eiweiss
    • 175 g Zucker
    • 200 g Butter weich

    Himbeer Buttercreme

    • ½ Grundrezept
    • 25-35 g Himbeeren

    Schokoladen Buttercreme

    • ½ Grundrezept
    • 25-35 g Kuvertüre aufgelöst

    Anleitungen
     

    Grundrezept

    • Das Eiweiss mit dem Zucker in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf 40 Grad erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse in die Küchenmaschine geben und für 10 Min. schaumig aufschlagen.
    • Anschliessend, nach und nach in 3-4 Intervallen, die weiche Butter zur Eiweissmasse geben. Danach zirka 5 Min. alles schaumig schlagen.
    • Tipp:: Sollte die Buttercreme etwas flockig werden, diese über einem heissen Wasserbad nochmals aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.

    Himbeer Buttercreme

    • Die Himbeeren in einem Mörser zerstossen oder mit einem Pürierstab pürieren. Danach die pürierten Himbeeren unter die Buttercreme Grundmasse ziehen und alles zu einer homogenen Masse aufschlagen.
    • Die Buttercreme kann mit 10-15% Fruchtpüree aromatisiert werden und sie bleibt trotzdem noch für Fondant tauglich.

    Schokoladen Buttercreme

    • Die Kuvertüre über einem Wasserbad auflösen. Danach die aufgelöste Kuvertüre unter die Buttercreme Grundmasse ziehen und alles zu einer homogenen Masse aufschlagen.

    Video

    Gut zu wissen

    Haltbarkeit

    Wegen dem niedrigen Wassergehalt sind Buttercremen im Kühlschrank während ca. 3-6 Tagen haltbar.

    Häufig gestellte Fragen

    Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

    Nutrition*

    Kalorien: 2499kcalKohlenhydrate: 179gEiweiss: 6gFett: 203g

    *Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes.

    Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

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