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Modellier Schokolade Grundrezept - Rezept Marcel Paa

Modellier Schokolade Grundrezept

Ein einfaches Rezept mit Anleitung zur Herstellung einer leckeren Modellier-Schokolade als Alternative zu Fondant, Marzipan usw.
4.69 from 16 votes
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 10 Min.
Arbeitszeit 15 Min.

Mengenberechnung für:

1 Grundrezept

Zutaten
  

Weisse Modellier Schokolade

  • 250 g Kuvertüre, weiss geschmolzen
  • 90 g Glukosesirup

Vollmilch Modellier Schokolade

  • 250 g Kuvertüre, milch geschmolzen
  • 110 g Glukosesirup

Zartbitter Modellier Schokolade

  • 250 g Kuvertüre, zartbitter geschmolzen
  • 130 g Glukosesirup

Anleitungen
 

  • FETTLÖSLICHE Pulverfarbe in die aufgelöste Kuvertüre/Schokolade geben und gut durchmischen.
  • Da die Farbe fettlöslich ist, löst sie sich auch auf und es entsteht so eine homogene Masse, mit einer idealen Konsistenz. Idealerweise wird sie bereits am Vortag eingefärbt, damit sich die Farbe voll entfalten und die entstandenen Klümpchen sich auflösen können.
  • Alternativ kann die Masse auch mit einem Pürierstab bearbeitet werden. Dadurch kann sich die Farbe besser entfalten. Dabei ist aber darauf zu achten, dass möglichst keine Luft in die Masse geschlagen wird.
  • Den Glukosesirup in die geschmolzene Kuvertüre geben und kurz durchrühren bis sich alles von der Schüssel löst. Danach die Masse luftdicht und flachgedrückt in Frischhaltefolie einpacken und für 24 Std. kühl stellen und aushärten lassen.

Weiterverarbeitung

  • Die Modellier Schokolade gut durchkneten und ausrollen. Dadurch (Handwärme) bekommt die Modellier Schokolade eine schöne Konsistenz für die Weiterverarbeitung.
  • Auch wenn das Erwärmen in der Mikrowelle vermutlich schneller ginge, rate ich dringend davon ab, denn das Risiko, dass die Masse zu warm wird ist zu hoch.
  • Danach können die gewünschten Figuren aus der Modellier Schokolade geformt oder das Törtchen damit eingeschlagen werden.

Video

Gut zu wissen

Modellier Schokolade

Modellier Schokolade lässt sich nach kurzem Kneten einfach weiterverwenden. Daher eignet sie sich hervorragend um Figuren und Blumen zu modellieren. Ausserdem ist sie eine sehr geschmackvolle Alternative zur Modelliermasse und Blütenpaste.

Verwendungsbeispiele

  • Beschriftungen auf Torten, anstelle von Royal Icing
  • Überzug für Patisserie und Törtchen anstelle von Fondant
  • Als Alternative für Fondant zum Modellieren von Figuren und Torten-Dekorationen

Häufig gestellte Fragen

Auf der Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails.

Nutrition

Einheit: 1GrundrezeptKalorien: 2582kcalKohlenhydrate: 237gEiweiss: 1gFett: 107g

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