Bäcker meets Professor Thema 1 - Weizen macht nicht krank
Heute habe ich ein paar hochkarätige Gäste bei mir: Dr. med. Axel Enninger,Prof. Dr. Sc. Agr. Friedrich Longin, Sebastian Brücklmaier. Wir gehen gemeinsam der Frage nach «Macht Weizen krank?»
Mengenberechnung
Zutaten
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Anleitungen
Zöliakie
- Weizen kann einzelne Menschen krank machen. Dabei ist die Zöliakie das bekannteste Krankheitsbild. Wobei es bei dieser Krankheit nicht nur um Weizen geht, sondern um ALLE Glutenhaltigen Getreide. In Deutschland tritt diese Krankheit etwa bei jedem 100. Einwohner auf.
Weizenallergie
- Diese Krankheit ist in Deutschland sehr selten – da sprechen wir von etwa 0.1% der Bevölkerung.
Weizensensitivität
- Menschen, die empfindlich auf Weizen reagieren und entsprechende Symptome haben. Diese Sensitivität ist noch zu wenig erforscht und nicht wirklich bekannt, welchen Stoff im Getreide diese Sensitivität auslöst.
Zusammenfassend lässt sich festhalten:
- Für 90% der Bevölkerung ist Weizen bei richtiger Verarbeitung gesund und nachhaltig UNDBrot macht weder dumm noch dick 😉