Erdbeer Crumble Tarte
Diese leckere und raffinierte Erdbeer Crumble Tarte ist ratz-fatz hergestellt und Du kannst erst noch die etwas weniger schönen Erdbeeren verwerten.
Mengenberechnung für:
1 Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 3 cm hoch
Streusel, Crumble
- 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- Zimt
- 120 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Vanilleschote
Rührteig
Tipp: Butter und Eier bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung Raumtemperatur haben.
- 120 g Butter
- 90 g Zucker
- Zitronenabrieb
- 45 g Mandeln, gemahlen & geschält
- 65 g Pistazien gehackt
- 3 Eier
- 80 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
Erdbeerfüllung
- 450 g Erdbeeren
- 120 g Zucker
- 60 g Maisstärke (alternativ: Weizenstärke)
weitere Zutaten
- Puderzucker
Anleitungen
Streusel, Crumble
- Das Mehl mit dem Zimt, dem Zucker, der Butter und dem Samen einer Vanilleschote auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Teig zusammenmischen.
- Danach den Teig mit den Händen etwas verreiben, so dass Streusel entstehen. Diese Streusel in eine Schüssel geben und bis zur Weiterverendung zur Seite stellen.
Rührteig
- Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb in eine grosse Schüssel geben und durchmischen.
- Danach die Mandeln, die gehackten Pistazien und die Eier dazugeben und alles zusammen glattrühren. Zum Schluss noch das Mehl unter die Masse heben.
Erdbeerfüllung
- Die Erdbeeren waschen, rüsten und mit einem Pürierstab gut pürieren. Danach die pürierten Erdbeeren mit dem Zucker und der Maisstärke in einen Kochtopf geben.
- Anschliessend alles klumpenfrei verrühren und dann auf dem Kochherd unter ständigem Rühren einmal aufkochen bis die Masse schön bindet bzw. eindickt.
Fertigstellung Erdbeer Crumble Tarte
- Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
- Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 3 cm Höhe auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und etwa einen Drittel der vorbereiteten Streusel hineingeben.
- Die Crumle schön gleichmässig auf dem Boden verteilen so dass er vollständig bedeckt ist. Anschliessend die Crumbles mit einem Glasboden gut andrücken.
- Danach den Boden vollständig mit vorbereiteten Rührteig bedecken und mit einer Teigkarte schön gleichmässig verteilen. Dabei die Masse mit der Teigkarten leicht an den Rand ausstreichen, so dass mittig eine kleine Delle entsteht.
- Die vorbereitete Erdbeermasse auf den Rührteig geben und gleichmässig verteilen. Anschliessend die restlichen StreuselCrumbles auf dem Kuchen gleichmässig verteilen.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft für zirka 40 Min. backen. Tipp: Falls Du unsicher bist, ob der Kuchen fertig gebacken ist, kannst Du mit einem Einstich-Thermometer die Kerntemperatur messen: diese sollte zwischen 85 und 90 Grad sein.
- Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Dazu mit einem Messer mit glatter Klinge vorsichtig am Backring nachschneiden und diesen dann weg heben. Danach den Kuchen noch leicht mit Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1TarteKalorien: 4895kcalKohlenhydrate: 583gEiweiss: 62gFett: 269g
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