Heute habe ich einen bereits bekannten Gast bei mir, Josia Reichen. Wir machen 3 exklusive Tiramisu Variationen. Direkt zu Josia Reichen: https://www.instagram.com/dives_josh/
hello sweety mit dem Amaretto zum noch warmen Espresso in eine Schüssel geben und darin auflösen.
Löffelbiskuits
Serviervorschlag I rund
Die Dessertringe mit einer Tortenrandfolie auslegen, damit sich die Tiramisu-Törtchen besser lösen lassen.
Die Löffelbiskuits mit einem Kreisausstecher in die richtige Form bringen und in die vorbereiteten Dessertringe legen.
Anschliessend die Löffelbiskuitböden grosszügig mit Kaffeesirup tränken.
Serviervorschlag II lang
Jedes Löffelbiskuit grosszügig mit Kaffeesirup tränken und mittig auf einen Dessertteller legen.
Serviervorschlag III im Glas
Ein Löffelbiskuit zerkleinern und den Boden eines Dessertglases damit bedecken.
Danach das Löffelbiskuit grosszügig mit Kaffeesirup tränken.
Mascarpone-Creme
hello sweety mit den Eigelben in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Danach den Mascarpone beigeben und die Masse nochmals schaumig schlagen.
Anschliessend die Creme in einen Spritzbeutel mit 12er Lochtülle geben.
Fertigstellung
Bei jedem der oben genannten Serviervorschläge auf die getränkten Löffelbiskuit etwas Creme spritzen: bei den Gläsern mit Punkten, bei den Runden mit einem Kreis und bei den Langen in einer Welle.
Auf die Creme nochmals Löffelbiskuits geben und diese auch mit dem Kaffeesirup tränken.
Und schliesslich nochmals Mascarpone-Creme auf die Löffelbiskuits spritzen.
Zum Schluss die Tiramisu der Variante II und III mit etwas Kakaopulver bestauben.
Für den Serviervorschlag I den Dessertring und vor allem die Randfolie entfernen. Dann den Ring wieder so über das Törtchen stülpen, dass er etwa 1 cm höher als das Törtchen ist.
Etwas Sahne mit Mascarpone-Creme verrühren und in den Dessertring geben.
Das Ganze mit etwas Kakopulver bestauben.
Das Lava Top Tiramisu servieren und erst vor dem Gast den Ring entfernen.