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Zitronen Kekse

Rezept mit Video

Diese Zitronen Kekse sind blitzschnell gemacht und schmecken einfach super erfrischend und lecker!

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Zitronen Kekse


Zutaten:

125 g Butter, weich

75 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)

½ Zitrone, Saft

½ Zitrone, Abrieb

½ Tonkabohne (alternativ: 10-20 g Vanillezucker)

150 - 180 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550) 

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Saft und dem Abrieb einer halben Zitrone in eine Schüssel geben und schön glatt rühren. Etwas von der Tonkabohne dazu reiben und nochmals alles gut vermischen.

Danach das Mehl dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.

Formen

Zitronen Kekse

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmässigen Strang mit etwa 2-3 cm Durchmesser rollen.

Anschliessend aus diesem Strang Stücke mit 2 cm Breite schneiden (oder mit einer Teigkarte abstechen).

Die Teigstücke in leicht bemehlten Händen zu Kugeln formen und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Danach die Teigkugeln mit den Händen leicht flachdrücken. 

Backen

Die Zitronen Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. goldgelb backen.

In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. 

Glasur

Zutaten:

50 g Puderzucker

etwas Tonkabohne

15 g Zitronensaft

Zubereitung:

Den Puderzucker in eine Schüssel geben und etwas von der Tonkabohne dazu reiben. Dann den Zitronensaft dazugeben und alles klumpenfrei vermischen.

Fertigstellung der Zitronen Kekse

Die fertig gebackenen Kekse auf ein Küchengitter geben und noch im heissen Zustand mit der Glasur bepinseln.

Haltbarkeit

Teig

Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen, im Tiefkühler bis zu 2 Monate

Fertige Kekse

In gut verschliessbaren Dosen 4-6 Wochen.

Gut zu wissen

Tonkabohne kann wunderbar als Ersatz für Vanille genutzt werden. Sie verleiht dem Gebäck einen einmaligen, leicht süsslichen Geschmack.

Bezugsquellen

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