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Mini Zitronen Cake

Rezept mit Video

Der Mini Zitronen Cake ist ein Klassiker unter den Cakes - Mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung. 

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Buttermasse / Rührteig

Rezeptmenge:

Für 9 Mini Cakes

Zutaten:

175 g Butter

250 g Zucker

Saft von 2 Zitronen

5 Eier

350 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

17 g Backpulver

Mini Zitronen Cake

Zubereitung: 

Butter (Raumtemperatur) und Zucker schaumig rühren. Danach den Zitronensaft beigeben und weiter rühren. Mehl und Backpulver separat vermischen. Abwechslungsweise Eier (einzeln) und Mehl zur Buttermasse geben. Dadurch wird die Gupfbildung gefördert. Die Masse ca. 5-10 Min. rühren. Anschliessend die Backmasse in die Cakeformen, bis 1 cm unter den Rand, abfüllen.

Backen:

Die Cakes im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 10 Min. backen. Danach, zur schöneren Gupfbildung, oben mit einem Messer längs einschneiden und weitere 10 Min. backen. Den Saft von 6 Zitronen mit etwas Zuckersirup mischen. Die Cakes ausformen und in warmen Zustand für ca. 10-20 Min. in den Zitronensirup stellen. Zum Schluss die Oberflächen mit dem Sirup bepinseln und die Cakes zurück in die Förmchen stellen.

Bezugsquellen

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