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Himbeer Knusper Schnitte - Rezept Marcel Paa

Himbeer Knusper Schnitte

Mit dieser fruchtigen und leckeren Himbeer Knusper Schnitte erstellst Du ganz einfach den kleinen Bruder zum Tortentrend 2018 (Numbers Cake).
4.75 from 4 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung für:

6 Stück
Backdauer ca. 10 Min.
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Sandtaler Boden

  • 100 g Butter weich
  • 65 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 150 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 10 g Kakaopulver
  • 8 g Backpulver

Himbeer Creme

  • 150 g Himbeeren
  • 70 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 2 Eier
  • 180 g Sahne

weitere Zutaten

  • Puderzucker

Anleitungen
 

Sandtaler Boden

  • Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Danach unter ständigem Rühren das Eigelb beigeben. Anschliessend noch das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver dazugeben und zu einem Teig verarbeiten.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zirka 2 mm dick ausrollen und in Stücke von 4,5 cm x 10 cm schneiden. Das geht am besten mit einem Teigschneider oder mit einem Pizzaschneider. Nach dem Zuschneiden die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

  • Den Sandtaler Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 10 Min.
  • Nach dem Backen die Schnitten gut auskühlen lassen.

Himbeer Creme

  • Die Himbeeren mit der Butter, dem Zucker und den Eiern in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Anschliessend die Creme durch ein Sieb streichen.
  • Die Creme mit einer Frischhaltefolie abdecken und zum Abkühlen in den Kühlschrank oder den Tiefkühler stellen.

Fertigstellung der Himbeer Knusper Schnitten

  • Die Sahne steif schlagen. Auf die Oberseite der gut ausgekühlten Schnitten ein wenig Himbeercreme streichen. Danach die geschlagene Sahne unter die restliche Himbeercreme ziehen.
  • Auf die eine Hälfte der Schnitten jeweils 10 Himbeeren stellen. Danach die Himbeeren vorsichtig mit den zweiten Schnitten abdecken. Dabei darauf achten, dass die Seite mit der Himbeercreme nach unten zu liegen kommt.
  • Die restliche Himbeercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf die Oberseite der Schnitten jeweils 10 Tupfen, in der Grösse einer Himbeere, spritzen. Danach die Schnitten mit etwas Puderzucker stauben.
  • Bei Bedarf ein paar der übrigen "Kekse" zerbröseln und damit die Schnitten dekorieren. Zum Schluss noch ein bis zwei Himbeeren auf die Schnitten legen.

Video

Nutrition

Einheit: 1StückKalorien: 566kcalKohlenhydrate: 61gEiweiss: 6gFett: 34g

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