Die Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Sahnesteif in der Küchenmaschine schön steif schlagen.
Einen 24er Tortenring mit einer Tortenrandfolie auskleiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder einen Tortenretter) stellen.
Danach die unterste Lage des vorbereiteten und geschnittenen Biskuitbodens einlegen.
Anschliessend die Kirschen-Füllung etwas durchmischen und auf den Biskuitboden geben. Die Füllung mit einer Teigkarte gleichmässig verteilen und glattstreichen.
Danach eine Schicht Sahne auf die Kirschen geben, mit einer Teigkarte gleichmässig verteilen und glattstreichen.
Dann den zweiten Biskuitboden auflegen und etwas andrücken. Den übrigen Saft der Sauerkirschen in eine Tränkflasche geben und den Biskuitboden damit tränken.
Bei Bedarf können die Böden auch noch mit Kirschwasser getränkt werden.
Nochmals eine Lage der geschlagenen Sahne auf den Biskuitboden geben und ebenfalls mit einer Teigkarten verteilen und glattstreichen.
Und schliesslich den letzten Biskuitboden auflegen und flach drücken.
Dann den Biskuitboden mit dem restlichen Fruchtsaft tränken und nur noch leicht mit Sahne einstreichen, so dass eine glatte und gerade Oberfläche entsteht.
Die restliche Sahne wird für die Dekoration verwendet.
Anschliessend den Tortenring und den Torteneinsatzstreifen vorsichtig entfernen und den ganzen Tortenrand leicht mit Sahne einstreichen. Dies geht am besten, wenn Du etwas Sahne auf die Spitze einer Palette/Spatel nimmst und so den Tortenrand damit bestreichst.
Danach allfällige „Sahne-Schnäuze“ auf der Tortenoberfläche entfernen.
Die vorbereiteten Schokoladen-Späne aus dem Kühler nehmen und den Tortenrand damit einstreuen. Das gelingt Dir am besten, wenn Du die Tote in eine Hand legst und mit der anderen die Schokoladen-Späne an den Tortenrand legst.
Die restlichen Späne auf die Torte geben und gleichmässig verteilen.
Bei Bedarf die ganze Torte mit etwas Puderzucker stauben.
Zum Schluss mit einem Messerrücken die Tortenoberfläche dort markieren, wo die Dekorationskirschen hingelegt werden sollen.
Danach die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit 12er Sterntülle geben und auf die Markierungen der Torte Rosetten aufspritzen.
Anschliessend die zur Seite gestellten Kirschen auf die Rosetten legen.