New York Cake mit Skyline
Der Big Apple als Motiv für eine Torte? Eine wirklich aussergewöhnliche aber tolle Kreation.
Mengenberechnung für:
1 Torte
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
- 6 Eier
- 210 g Zucker
- 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Himbeer Joghurt Creme
- 180 g Himbeeren
- 12 g Agar-Agar (Agartine)
- 100 g Wasser
- 165 g Zucker
- 360 g Joghurt, nature (alternativ: Magerquark)
- 350 g Sahne
Buttercreme >>> direkt zum Video "Buttercreme Grundrezept"
- 200 g Butter weich
- 130 g Puderzucker
- 2 Eigelbe
- 1 Vanilleschote
weitere Zutaten
- Rollfondant
Anleitungen
Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"
- Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
- Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen
- Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.
Himbeer Joghurt Creme
- Himbeeren, Agar Agar und Wasser unter ständigem Rühren ca. 2 Min. aufkochen, die Pfanne vom Herd nehmen und für 20-30 Min. stehen lassen. Danach Zucker, Eigelb und Joghurt gut daruntermischen. Anschliessend, in 3-4 Schritten, die Masse vorsichtig unter die geschlagene Sahne ziehen.
Fertigstellung der Himbeer Torte
- Zuerst einen 24 er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und einen Plastikstreifen einsetzen. Dann das erster Biskuitboden 22 er Durchmesser einsetzen. Anschliessend die Himbeeren Creme in einen Spritzbeutel füllen und den unteren Tortenboden vollständig damit bedecken.
- Danach den zweiten Biskuitboden einsetzen und etwas andrücken. Dann mit der restlichen Creme bis zum Rand auffüllen und glattstreichen.
- Die Torte für 2-3 Std. kühl stellen. Danach die Oberfläche mit geschlagener Sahne glatt einstreichen und den Tortenring sowie den Tortenstreifen entfernen. Danach die Tote für 2-3 Std. tiefkühlen.
Buttercreme >>> direkt zum Video "Buttercreme Grundrezept"
- Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach das Eigelb und den Samen der Vanilleschote zur Buttermasse geben. Anschliessend weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht. Danach die Creme sofort weiterverarbeiten.
Fertigstellung New York Cake
- Die vorbereitete Torte in gefrorenem Zustand mit Buttercreme einstreichen und im Kühlschrank auftauen lassen.
- Danach die Torte mit weissem Rollfondant überziehen und schön glattstreichen.
- Aus schwarzem Rollfondant eine Skyline von New York ausschneiden und diesem ringsum den Tortenrand kleben.
- Aus rotem Rollfondant ein Herz ausstechen und mit diesem und schwarzer Fondant-Bauchstaben "INW" auf die Torte platzieren.
Video
Nährwerte
Einheit: 1TorteKalorien: 6090kcalKohlenhydrate: 719gEiweiss: 72gFett: 340g
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