Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf).
Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.
Backen
Den Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 18-25 Min. backen.
Nach dem Backen den Biskuitboden gut auskühlen lassen und erst dann in drei Lagen schneiden.
Hinweis: für diese Torten werden nur zwei Lagen benötigt
Himbeer Joghurt Creme
Himbeeren, Agar Agar und Wasser unter ständigem Rühren ca. 2 Min. aufkochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und für 20-30 Min. stehen lassen.
Danach Zucker, Eigelb und Joghurt unter die Himbeeren mischen.
Die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
Anschliessend, in 3-4 Schritten, die Masse vorsichtig unter die geschlagene Sahne ziehen.
Fertigstellung der Himbeer Torte
Zuerst einen 24 er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und einen Plastikstreifen einsetzen. Dann den ersten Biskuitboden mit 22 cm Durchmesser einsetzen.
Anschliessend die Himbeeren Creme in einen Spritzbeutel füllen und den Tortenboden im Ring vollständig damit bedecken.
Danach den zweiten Biskuitboden auf die Creme legen, etwas andrücken und mit der restlichen Creme bis zum Rand auffüllen und glattstreichen.
Die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.
Die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
Danach die Oberfläche der Torte mit geschlagener Sahne glatt einstreichen und den Tortenring sowie den Tortenstreifen entfernen. Die Torte nach Belieben garnieren.