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Himbeer Joghurt Torte mit Agar Agar - Rezept Marcel Paa

Himbeer Joghurt Torte mit Agar Agar

Diese Himbeeren Torte wird mit Agar Agar hergestellt und ist daher auch bestens für Vegetarier geeignet.
4.50 from 8 votes
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung für:

1 Torte
Backdauer ca. 18-25 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Originalgrösse: 24 cm Durchmesser, 5 cm hoch

    Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"

    • 6 Eier
    • 210 g Zucker
    • 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Himbeer Joghurt Creme

    • 180 g Himbeeren
    • 12 g Agar-Agar (Agartine)
    • 100 g Wasser
    • 3 Eigelbe
    • 165 g Zucker
    • 360 g Joghurt, nature (alternativ: Magerquark)
    • 350 g Sahne

    Anleitungen
     

    Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"

    • Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf).
    • Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
    • Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
    • Den Backofen auf 190 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.

    Backen

    • Den Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 18-25 Min. backen.
    • Nach dem Backen den Biskuitboden gut auskühlen lassen und erst dann in drei Lagen schneiden.
    • Hinweis: für diese Torten werden nur zwei Lagen benötigt

    Himbeer Joghurt Creme

    • Himbeeren, Agar Agar und Wasser unter ständigem Rühren ca. 2 Min. aufkochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und für 20-30 Min. stehen lassen.
    • Danach Zucker, Eigelb und Joghurt unter die Himbeeren mischen.
    • Die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
    • Anschliessend, in 3-4 Schritten, die Masse vorsichtig unter die geschlagene Sahne ziehen.

    Fertigstellung der Himbeer Torte

    • Zuerst einen 24 er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und einen Plastikstreifen einsetzen. Dann den ersten Biskuitboden mit 22 cm Durchmesser einsetzen.
    • Anschliessend die Himbeeren Creme in einen Spritzbeutel füllen und den Tortenboden im Ring vollständig damit bedecken.
    • Danach den zweiten Biskuitboden auf die Creme legen, etwas andrücken und mit der restlichen Creme bis zum Rand auffüllen und glattstreichen.
    • Die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.
    • Die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
    • Danach die Oberfläche der Torte mit geschlagener Sahne glatt einstreichen und den Tortenring sowie den Tortenstreifen entfernen. Die Torte nach Belieben garnieren.

    Video

    Nutrition

    Einheit: 1TorteKalorien: 3661kcalKohlenhydrate: 478gEiweiss: 65gFett: 172g

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