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Himbeer Joghurt Torte mit Agar Agar - Rezept Marcel Paa

Himbeer Joghurt Torte mit Agar Agar

Diese Himbeeren Torte wird mit Agar Agar hergestellt und ist daher auch bestens für Vegetarier geeignet.
4.6 von 5 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 18-25 Min.
Backtemperatur 190 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 5 cm Höhe

    Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"

    • 6 Eier
    • 210 g Zucker
    • 210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Himbeer Joghurt Creme

    • 180 g Himbeeren
    • 12 g Agar-Agar (Agartine)
    • 100 g Wasser
    • 3 Eigelbe
    • 165 g Zucker
    • 360 g Joghurt, nature (alternativ: Magerquark)
    • 350 g Sahne

    Anleitungen
     

    Helles Biskuit >>> direkt zum Video "Helles Biskuit Grundrezept"

    • Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
    • Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

    Backen

    • Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.

    Himbeer Joghurt Creme

    • Himbeeren, Agar Agar und Wasser unter ständigem Rühren ca. 2 Min. aufkochen, die Pfanne vom Herd nehmen und für 20-30 Min. stehen lassen. Danach Zucker, Eigelb und Joghurt gut daruntermischen. Anschliessend, in 3-4 Schritten, die Masse vorsichtig unter die geschlagene Sahne ziehen.

    Fertigstellung der Himbeer Torte

    • Zuerst einen 24 er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren und einen Plastikstreifen einsetzen. Dann das erster Biskuitboden 22 er Durchmesser einsetzen. Anschliessend die Himbeeren Creme in einen Spritzbeutel füllen und den unteren Tortenboden vollständig damit bedecken.
    • Danach den zweiten Biskuitboden einsetzen und etwas andrücken. Dann mit der restlichen Creme bis zum Rand auffüllen und glattstreichen.
    • Die Torte für 2-3 Std. kühl stellen. Danach die Oberfläche mit geschlagener Sahne glatt einstreichen und den Tortenring sowie den Tortenstreifen entfernen. Die Torte nach Belieben garnieren.

    Video

    Nutrition

    Kalorien: 3661kcalKohlenhydrate: 478gEiweiss: 65gFett: 172g