Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Puderzucker glattrühren.
Danach langsam die flüssige Kuvertüre einfliessen lassen und gut verrühren.
Das Eigelb beigeben und weiterrühren.
In einer zweiten Schüssel Eiweiss und Zucker steif schlagen. Eischnee vorsichtig nach und nach unter die Schokoladenmasse ziehen.
Anschliessend das Mehl unterheben und die Masse in die vorbereitete Backform oder den Tortenring geben.
Backen
Den Sacherboden im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.
Nach dem Backen den Sacherboden auf das heisse Backblech auf ein Backpapier stürzen, (damit die Oberfläche schön gerade bleibt) und das nun obere Backpapier entfernen.
Fertigstellung der Sacher Torte
Den Biskuitboden in drei Lagen aufschneiden und stürzen (damit der Boden oben ist). Die unterste Lage mit Aprikosen-Marmelade bestreichen und mit dem zweiten Boden abdecken. Anschliessend auch den zweiten Boden mit Aprikosen-Marmelade bestreichen und mit dem letzten Boden abdecken.
Danach die ganze Torte (Oberfläche und Seiten) mit Aprikosen-Marmelade einstreichen und über Nacht kühl stellen, damit die Marmelade schön anziehen kann.
15 Min. vor dem Übergiessen mit Schokolade, die Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Danach die Torte mit flüssiger, temperierter Kuvertüre übergiessen, glattstreichen und nach Belieben garnieren.