Zwetschgen Linzerkuchen
Genau richtig zu dieser Jahreszeit: ein selbstgemachter saftiger Zwetschgen Linzerkuchen schmeckt einfach nur lecker.
Mengenberechnung für:
1 Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 24 cm Durchmesser und 3 cm Höhe
Linzerteig
- 200 g Butter kalt
- 160 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 80 g Vollmilch
- 5 g Zimt
- 20 g Haselnüsse, gemahlen
- 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Mandel Rührteig
- 100 g Butter weich
- 80 g Zucker
- 1 Zitronenabrieb
- 3 Eier
- 100 g Mandeln, gemahlen & geschält
- 50 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
weitere Zutaten
- 100 g Aprikosen Marmelade
- 500 g Zwetschgen oder Pflaumen oder Früchte nach Wahl
- Puderzucker
Anleitungen
Linzerteig
- Alle Zutaten nacheinander in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe zu einem Teig kneten. Anschliessend den Teig in Frischhaltefolie packen und für zirka 30-45 Min. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Rührteig vorbereiten.
- Danach den Teig halbieren und die eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund auf zirka 3 mm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt.
- Anschliessend einen 24er Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und den Teig hineinlegen. Danach den überschüssigen Teig am Formenrand mit einem Messer abschneiden.
Mandel Rührteig
- Butter, Zucker und den Abrieb einer Zitrone in die Küchenmaschine geben und zusammen für 4-5 Min. kräftig aufschlagen bis die Masse weiss wird. Danach die Küchenmaschine auf kleine Stufe zurückschalten und die Eier abwechselnd mit den Mandeln nach und nach dazu geben und klumpenfrei verrühren.
- Dann die Geschwindigkeit der Küchenmaschine nochmals erhöhen und die Masse für 2-3 Min. kräftig aufschlagen. Zum Schluss noch das Weissmehl unter die Masse ziehen und klumpenfrei vermischen.
Fertigstellung Zwetschgen Linzerkuchen
- Etwas Aprikosen Marmelade auf den mit Linzerteig ausgelegten Kuchenboden streichen. Danach den vorbereiteten Mandel Rührteig mit einer Teigkarte gleichmässig auf die Marmelade verteilen und verstreichen.
- Die Früchte waschen, halbieren, entsteinen und den Kuchen damit flach belegen. Dabei die Früchte leicht nach unten in den Mandel Rührteig drücken.
- Danach den zweiten Teil des Linzerteiges aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen. Anschliessend mit einem gewellten Teigrand Streifen mit zirka 1 cm Breite ausschneiden. Alternativ dazu kannst Du auch einen Ruck-Zuck verwenden.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Dann diese Streifen als Gitter auf den Kuchen legen. Dabei zwischen den einzelnen Streifen jeweils einen Abstand von zirka 2 cm lassen. Anschliessend den überschüssigen Teig vom Kuchenrand abschneiden oder während dem Auflegen mit den Fingern abdrücken.
Backen
- Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 50 Min. backen.
- Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Danach den Kuchen mit etwas Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1KuchenKalorien: 5686kcalKohlenhydrate: 496gEiweiss: 92gFett: 381g
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