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Aprikosen Streuseltörtchen - Rezept Marcel Paa

Aprikosen Streusel Törtchen

Dieses leckere und fruchtige Aprikosen-Streusel Törtchen mit Orangencreme besticht durch sein saftiges Innenleben und dem knusprigen Crunch der Streusel.
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Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung für:

1 Kuchen
Backdauer ca. 50 Min.
Backtemperatur 180 Grad Umluft

Zutaten
  

Originalgrösse: 18 cm Durchmesser, 4 cm hoch

    Kuchenmasse

    • 120 g Butter weich
    • 90 g Zucker
    • 1 Vanilleschote
    • 70 g Mandeln, gemahlen & geschält
    • 1 Prise Salz
    • 1 Ei
    • 120 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Butter Streusel

    • 50 g Butter
    • 30 g Zucker
    • 50 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Orangen Creme

    • 1 Orange, Saft (ca. 1 dl)
    • 1 Orangenabrieb
    • 20 g Weizenstärke (alternativ: Maisstärke)
    • 30 g Zucker
    • 10 g Butter

    Fertigstellung Törtchen

    • 300 g Aprikosen

    Anleitungen
     

    Kuchenmasse

    • Die Butter und den Zucker in die Küchenmaschine geben und verrühren. Den Samen einer Vanilleschote, Mandeln und Salz dazugeben, weiter rühren und die Masse zirka 10 Min. aufschlagen. Danach das Ei dazugeben und weiter schlagen. Das Mehl dazugeben und gut unter die Masse heben.
    • Eine Kuchenform mit Butter oder Backtrennspray einfetten. Die vorbereitete Kuchenmasse in einen Spritzsack füllen und spiralförmig auf den Boden und den Rand der vorbereiteten Kuchenform dressieren.

    Butter Streusel

    • Mehl, Butter und Zucker zu einem Haufen auf die Arbeitsfläche geben und von Hand kurz durchkneten. Den fertigen Streuselteig in Frischhaltefolie packen (idealerweise als flaches Rechteck) und einfrieren.

    Orangen Creme

    • Den Abrieb und den Saft einer ganzen Orange sowie die Weizenstärke, den Zucker und die Butter in eine n Kochtopf geben und unter ständigem Rühren aufkochen.

    Fertigstellung Törtchen

    • Die Orangen Creme auf die Buttermasse in der Kuchenform geben und gleichmässig verteilen. Danach die Masse vom Formenrand mit einer Gummilippe vom Rand her leicht nach innen über die Orangen Creme ziehen.
    • Anschliessend das Törtchen vollständig mit den Aprikosen belegen. Den Streuselteig aus dem Tiefkühler holen und mit einer Röstiraffel Streusel auf das Törtchen reiben.

    Backen

    • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 60 Min. backen.
    • Danach den Kuchen in der Form auskühlen lassen, ausformen und mit etwas Puderzucker bestauben.

    Video

    Nutrition

    Einheit: 1KuchenKalorien: 2882kcalKohlenhydrate: 320gEiweiss: 34gFett: 162g

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