Go Back Email Link
+ servings
Weizen Sauerteig Brot - Rezept Marcel Paa

Weizen Sauerteig Brot - wie vom Bäcker

Dieses rustikale und leckere Weizen Sauerteig Brot ist einfach in der Herstellung und besticht durch sein eimaliges Aroma: einfach lecker!
4.64 von 11 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare 90 Min.
Stückgare keine
Backdauer ca. 40-50 Min.
Backtemperatur 230 Grad Ober/Unterhitze

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 1 Brot

    Hauptteig

    • 120 g Wasser kalt
    • 100 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
    • 150 g Ruchmehl (Weizenmehl Typ Type 1050)
    • 100 g Sauerteig
    • 6 g Frischhefe
    • 6 g Salz

    Anleitungen
     

    Brotteig

    • Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und 15-20 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Danach mit der “Fensterprobe” den Teig prüfen.
    • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und für zirka 90 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

    Formen

    • Den gegarten Teig vorsichtig mit einer Teigkarte von der Arbeitsfläche lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Mehl bestauben und die Teigoberfläche mit einem scharfen Messer wild und eher rustikal einschneiden.

    Backen

    • Das Blech mit dem Teigling auf die mittlere Schiene im auf 230 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und den Ofen grosszügig mit Wasser einsprühen. So kannst du den gewünschten Dampf erzeugen.
    • Die Ofentür sofort schliessen und das Brot für 40-50 Minuten goldgelb backen. Direkt nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

    Video

    Nutrition

    Kalorien: 2697kcalKohlenhydrate: 492gEiweiss: 143gFett: 15g