Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Zitronen halbieren, den Saft aufpressen und in einen Kochtopf geben.
Dann den Zucker und die Eigelbe ebenfalls zum Zitronensaft geben und dann das Ganze auf dem Kochherd unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
Sobald die Masse kocht, den Topf vom Herd nehmen, die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und zur Zitronenmasse geben.
Danach alles gut verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Anschliessend die Butter in Würfeln ebenfalls zur Zitronenmasse geben und so lange verrühren, bis auch diese geschmolzen ist.
Danach die Zitronenmasse in durch ein Sieb in ein hohes Gefäss giessen und mit einem Pürierstab gut pürieren/homogenisieren bis eine glatte Creme entsteht.
Dann die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und für 2-3 Std. kühlstellen.