Mango Schnecken
Eine unglaublich leckere und fruchtige Alternative zu Nuss- oder Mandelschnecken bekommst Du mit diesen Mango Schnecken: Genau das Richtige zu Kaffee oder Tee, zum Znüni, Zvieri oder einfach mal so Zwischendurch.
Mengenberechnung für:
12 Stück
Zutaten
Süsser Hefeteig
- 125 g Vollmilch Raumtemperatur
- 35 g Butter weich
- 1 Ei
- 280 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 25 g Zucker
- 5 g Salz
- 6 g Frischhefe
- 6 g Weizen Grundsauer (alternativ: 4 g Frischhefe)
Mangofüllung
- 300 g Mango, getrocknet
- 1 Vanilleschote
- 180 g Vollmilch
Glasur
- 80 g Puderzucker
- 20 g Orangensaft (alternativ: Zitrone oder Limette)
Anleitungen
Süsser Hefeteig
- Alle Zutaten – mit der Milch beginnend - in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach zirka 5-6 Min., die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit 12-15 Min. weiter kneten.
- Danach mit der “Fensterprobe” (siehe unten) den Teig prüfen. Wenn der Teig noch klebrig ist und reisst, weiter kneten, bis er die Fensterprobe besteht.
- Anschliessend den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 30-40 Min. bei Raumtemperatur gären lassen (im Winter 50-60 Min.).
- In der Zwischenzeit d.h. etwa 10 Min. vor Ende der Gärzeit die Mangofüllung vorbereiten. Tipp: Die Füllung nicht zu früh herstellen, da diese stark nachzieht und sich dann nicht mehr so gut verstreichen lässt.
Mangofüllung
- Die Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und mit den getrockneten Mangostücken und der Milch in einen Food Processor, Blender oder Mixer geben und alles zusammen gut durchpürieren.
Fertigstellung der Mango Schnecken
- Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig auf ca. 40-45 cm und auf 3 mm Dicke ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
- Anschliessend die vorbereitete Mangofüllung gleichmässig auf dem Teigrechteck verstreichen. Dies geht am besten mit einer Teigkarte.
- Danach das Teigstück von der schmalen Seite her beginnen aufzurollen. Dabei den Teig während dem Einrollen etwas ziehen, damit er etwas Zug hat.
- Dann die Teigrolle in 2 cm breite Stücke markieren und schneiden. Sollte das Schneiden nicht so gut gelingen, kannst Du die Rolle leicht anfrieren und sie erst dann in Stücke schneiden.
- Anschliessend die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen.
- Tipp: Diese Mangoschnecken kannst Du problemlos als Teiglinge luftdicht eingepackt einfrieren und bei Bedarf auftauen und backen.
- Danach die Mangoschnecken mit einem Teigtuch oder Frischhaltefolie zudecken und für 50-60 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- In der Zwischenzeit den Backofen mit einer feuerfesten Schüssel auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Die Mangoschnecken in den auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1-2 dl Wasser in die feuerfeste Schüssel geben.
- Die Ofentür schliessen und die Mangoschnecken für zirka 15-20 Min. goldgelb backen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.
Glasur
- Den Orangensaft zum Puderzucker geben und alles klumpenfrei verrühren. Danach die noch heissen Mangoschnecken mit einem Pinsel mit dem Guss bestreichen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1StückKalorien: 237kcalKohlenhydrate: 45gEiweiss: 4gFett: 4g
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