Aprikosen Schokolade Brötchen
Die leckeren und fruchtigen Aprikosen-Schokoladen Brötchen schmecken nicht nur Kindern zum Znüni oder Zvieri…
Mengenberechnung für:
6 Stück
Zutaten
Hefeteig
- 130 g Wasser kalt
- 200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 5 g Salz
- 5 g Frischhefe
- 2 g Malzextrakt, aktiv (alternativ: Honig)
- 30 g Sauerteig
- 100 g Aprikosen, getrocknet
- 100 g Kuvertüre, zartbitter in Stücke geschnitten
zum Bestreichen
- 1 Ei
Anleitungen
Hefeteig
- Wasser, Mehl, Salz und Hefe in die Küchenmaschine geben und auf niedriger Stufe den Teig schonend kneten.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre und die Aprikosen fein hackenschneiden.
- Nach zirka 10 Min., wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, die Kuvertüren- und die Aprikosenstücke schonend unter den Teig kneten.
- Den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für zirka 60 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Formen
- Nach der Gärzei aus dem Teig Stücke zu 100 g portionieren.
- Aus jedem Teigstück mit den Händen eine Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Das Ei mit einer Gabel oder einem Schwingbesen in einer kleinen Schüssel verquirlen, die Teiglinge damit bestreichen und für weitere 30 Min. ruhen lassen.
- Nach Ablauf der Ruhephase die Teiglinge nochmals mit Ei bestreichen und mit einem scharfen Messer oben übers Kreuz einschneiden.
Backen
- Den Backofen auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine Schüssel Wasser in den Backofen stellen.
- Die Brötchen mit dem Blech in den Ofen schieben. Mit einer Sprühflasche den Ofenboden grosszügig mit Wasser besprühen und die Brötchen für zirka 10 Min. bei 210 Grad anbacken.
- Danach die Schüssel mit dem Wasser aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 170 Grad reduzieren. Die Brötchen für weitere 6-7 Min. fertig backen.
- Nach dem Backen die Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1BrötchenKalorien: 240kcalKohlenhydrate: 34gEiweiss: 13gFett: 6g
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