Schokozöpfe aus Hefesüssteig

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Vorbereitung 15 Min.

Zubereitung 15 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Stockgare 20-30 Min.

Stückgare 30-40 Min.

12 Stück

Backdauer ca. 15-20 Min.

Backtemperatur 190 Grad Umluft

Alle Zutaten, bis auf die Butter und das Salz, in die Küchenmaschine geben. Mit dem Knethaken auf tiefer Stufe kneten. Nach 3-4 Minuten das Salz und die Butter beigeben.
Den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) gut auskneten, bis er die Fensterprobe besteht.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und die Schokotropfen (max. 20% des Teiggewichtes) einkneten. Danach den Teig nochmals für 15-20 Minuten gehen lassen.
Dann Stücke zu 80 g schneiden und die Arbeitsfläche mit wenig Mehl stauben. Die Teiglinge in mehreren Schritten zu einem Strang rollen.
Danach die Stränge zu “Zöpfen” flechten und diese zu Knöpfe aufrollen.
Die fertigen Knöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Plastikfolie abdecken und weitere 30-40 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Danach die Knöpfe vorsichtig mit Eigelb bestreichen.

Kalorien: 240kcalKohlenhydrate: 13gEiweiss: 26gFett: 9g