Alle Zutaten, bis auf die Butter und das Salz, in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf tiefer Stufe kneten. Nach 3-4 Minuten das Salz und die Butter beigeben.
Den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) gut auskneten, bis er die Fensterprobe besteht.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 20-30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.
Formen
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestauben. Den Teig schön gleichmässig, möglichst rechteckig, auf ca. 3 mm ausrollen.
Dann den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für zirka 1 Std. anfrieren. Danach den Teig weitere 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Anschliessend die Blumen ausstechen und in eine Muffins-Form legen. Den Marzipan auf ca. 1 cm ausrollen und kleine Kreise, im Durchmesser des Bodens, ausstechen.
Die Marzipankreise in die Muffinsform auf den Hefeteig legen. Alternative zu Marzipan: Nussfüllung, Vanillecreme, Quarkfüllung usw. (alles was man backen kann).
Die vorbereiteten Muffins mit Frischhaltefolie luftdicht einpacken und für 60-70 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.
Backen
Die Hefeblumen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft zirka 15-20 Min. backen.
Nach dem Backen die Blumen in noch heissem Zustand ausformen und mit süssem Schnee stauben. Danach die Blumen mit der Marmelade deiner Wahl füllen. Tipp: Falls kein PuderschneeSüsser Schnee verfügbar ist, kannst Du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erhältst dieselbe Wirkung.
Danach die Blumen mit der Marmelade deiner Wahl füllen.