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Süssteig Blume - Rezept Marcel Paa

Aprikosen Himbeer Blumen

Ist der Hefe-Süssteig erstmal erstellt, sind diese leckerem Aprikosen-Himbeer Blumen ganz easy selbst hergestellt.
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Stockgare 20-30 Min. bei Raumtemperatur
Stückgare 60-70 Min. bei Raumtemperatur

Mengenberechnung für:

12 Stück
Backdauer ca. 15-20 Min.
Backtemperatur 190 Grad Umluft

Zutaten
  

Originalgrösse: 7 cm Durchmesser

    Süsser Hefeteig >>> direkt zum Video "Süsser Hefeteig Grundrezept"

    • 265 g Vollmilch kalt
    • 50 g Zucker
    • 35 g Frischhefe
    • 1 Ei
    • 1 Vanilleschote
    • 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
    • 75 g Butter in Stücke geschnitten
    • 10 g Salz

    weitere Zutaten

    Anleitungen
     

    Süsser Hefeteig >>> direkt zum Video "Süsser Hefeteig Grundrezept"

    • Alle Zutaten, bis auf die Butter und das Salz, in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf tiefer Stufe kneten. Nach 3-4 Minuten das Salz und die Butter beigeben.
    • Den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 10-20 Min. (je nach Küchenmaschine) gut auskneten, bis er die Fensterprobe besteht.
    • Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schüssel geben. Den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 20-30 Min. bei Raumtemperatur gehen lassen.

    Formen

    • Die Arbeitsplatte mit Mehl bestauben. Den Teig schön gleichmässig, möglichst rechteckig, auf ca. 3 mm ausrollen.
    • Dann den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für zirka 1 Std. anfrieren. Danach den Teig weitere 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
    • Anschliessend die Blumen ausstechen und in eine Muffins-Form legen. Den Marzipan auf ca. 1 cm ausrollen und kleine Kreise, im Durchmesser des Bodens, ausstechen.
    • Die Marzipankreise in die Muffinsform auf den Hefeteig legen. Alternative zu Marzipan: Nussfüllung, Vanillecreme, Quarkfüllung usw. (alles was man backen kann).
    • Die vorbereiteten Muffins mit Frischhaltefolie luftdicht einpacken und für 60-70 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
    • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° Grad Umluft vorheizen.

    Backen

    • Die Hefeblumen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft zirka 15-20 Min. backen.
    • Nach dem Backen die Blumen in noch heissem Zustand ausformen und mit süssem Schnee stauben. Danach die Blumen mit der Marmelade deiner Wahl füllen. Tipp: Falls kein PuderschneeSüsser Schnee verfügbar ist, kannst Du auch Puderzucker mit ca. 3% Maizena mischen und du erhältst dieselbe Wirkung.
    • Danach die Blumen mit der Marmelade deiner Wahl füllen.

    Video

    Nutrition

    Einheit: 1BlumeKalorien: 214kcalKohlenhydrate: 5gEiweiss: 29gFett: 9g

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