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Glasur Ganache weiss - Rezept Marcel Paa

Weisse Glasur Ganache

Eine einfache Art, eine perfekte weisse Ganache Glasur zum Überziehen von Torten und Kuchen herzustellen.
4.67 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.

Zutaten
  

  • 250 g Sahne
  • 500 g Kuvertüre, weiss

Anleitungen
 

Ganache Glasur

  • Zuerst die Sahne aufkochen.
  • Anschliessend die kochende Sahne in drei Intervallen schonend mit einer Gummilippe unter die Kuvertüre heben. Nicht zu stark rühren, um Luftblasen vermeiden.
  • Danach die Ganache durch ein Sieb passieren. (Idealtemperatur der Ganache: ca. 30 Grad Celsius)
  • Haltbarkeit der Ganache 3-6 Tage im Kühlschrank.

Kuchen und Torten mit Ganache überziehen

  • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech ein Tortengitter stellen und den Kuchen oder die Torte darauf absetzen.
  • Den Kuchen oder die Torte grosszügig mit einer Schöpfkelle mit der Glasur Ganache übergiessen. Am Gitter etwas “rütteln”, bis die überschüssige Ganache schön runter läuft.

Video

Gut zu wissen

Überschüssige Glasur

Die überschüssige Ganache kann für weitere Kuchen/Torten verwendet werden. Hierzu die Ganache über einem heissem Wasserbad oder in der Mikrowelle sanft auf 30 Grad Celsius erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

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Nutrition

Kalorien: 863kcalKohlenhydrate: 7gEiweiss: 5gFett: 93g