Karamell Grundrezept

Ich zeige Dir eine einfache und schnelle Variante wie du Karamell für Cremes, Pralinen oder Gebäcke selber herstellen kannst - viel Spass!

4.72 from 7 votes

Vorbereitung 15

Zubereitung 15

Arbeitszeit 30

1 Grundrezept

Den Zucker und die Sahne in einen Kochtopf geben und aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Danach den Honig und die Samen der Vanilleschote dazugeben und gut vermischen.
Eine kleine Schüssel mit Wasser und einen Pinsel bereitstellen.
Den Zucker mit den restlichen Zutaten unter ständigem Rühren auf 120 Grad aufkochen.
Zwischendurch immer wieder mit dem nassen Pinsel die Pfannen Innenwand abwischen, damit keine Zuckerkristalle entstehen können.
Wenn die Temperatur von 120 Grad erreicht ist (mit Haushalt-Thermometer messen), die Pfanne vom Herd nehmen und den Innenrand der Pfanne nochmals mit dem nassen Pinsel abwischen.
Danach die Zuckermasse auf eine hitzebeständige Unterlage (z.B. Silpat Backmatte) giessen.
Nach zirka 2 Std. ist der Karamell ausgekühlt.
Danach den Karamell mit einem Pizzaschneider (oder einem Ruck-Zuck Teigschneider) beliebig in Streifen und/oder Quadrate schneiden.