Meine einfache, schnelle und sichere Methode, wie Du Torten Böden füllen und einstreichen kannst.
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Vorbereitung 15 MinutenMin.
Zubereitung 15 MinutenMin.
Arbeitszeit 30 MinutenMin.
Mengenberechnung
1Grundrezept
Zutaten
Tortensäge
Anleitungen
Grundtechnik Boden füllen
Vorbereitung
Den Kuchen in drei Lagen schneiden. Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und mit einer Randfolie auslegen.
Optional können die Böden vor dem Füllen mit Ganache und mit Zuckersirup getränkt werden.
Den ersten Boden in den Ring einlegen und die Ganache gleichmässig verstreichen. Alternativ die Ganache in einen Spritzbeutel geben und so auf den Kuchen spritzen.
Fertigstellung
Den zweiten Boden einlegen, leicht andrücken und ebenfalls mit Ganache bestreichen. Schliesslich den dritten Boden einlegen, leicht andrücken und ebenfalls mit Ganache bestreichen, bis der Tortenring ganz gefüllt ist.
Die Oberfläche der Torte mit einer Palette glattstreichen. Danach den Tortenring entfernen und die Torte für 2-3 Std. kühl stellen.
Anschliessend die Torte auf einen Drehteller stellen und den Tortenstreifen entfernen.
Den Tortenrand mit einer Palette oder einer Teigkarte gleichmässig und glatt mit Ganache einstreichen.
Zum Schluss noch die Oberkante glätten und die Torte mit Fondant überziehen.
Anteile Füllung an der gesamten Torte
Ganache oder Buttercreme 25% bis max. 30% Sahnetorten 50%
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Gut zu wissen
Häufig gestellte Fragen
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