Zimtschnecken mal anders: die skandinavischen Kanelbullar backe ich heute in einer Kürbisvariante. Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
1MspGourmet Vanillepulver(ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
1TLZimtpulver
Fertigstellung
1TLZimtpulver
1Ei
Glasur
50gAhornsirup
Dekoration
Hagelzucker
Anleitungen
Hefevorteig
Alle Zutaten in einer Schüssel klumpenfrei verrühren.
Danach den Vorteig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und bei Raumtemperatur 90 Min. gären lassen.
Hauptteig
Alle Zutaten in der Küchenmaschine 2-3 Min. ankneten und erst dann die Knetgeschwindigkeit erhöhen.
Den Teig total etwa 15-20 Min. kneten und anschliessend in einem leicht gefetteten Becken zugedeckt 30-40 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
Nach etwa 15 Min. den Teig 2-3 Mal über die Arbeitsfläche schleifen und zu einer Kugel formen. Dies ersetzt das Dehnen und Falten.
Füllung
Den Kürbis putzen, entkernen, in Stücke schneiden und raffeln/reiben.
Danach den Kürbis mit den restlichen Zutaten in einem Kochtopf auf dem Herd 10-15 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Je nach Kürbis, noch etwas Wasser dazugeben.
Die Kürbismasse in eine Schüssel geben, pürieren und zugedeckt bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank auskühlen lassen.
Fertigstellung
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf etwa 2 mm und etwa auf 40x50 cm ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht auf der Arbeitsplatte klebt.
Das Teigstück gleichmässig mit der Kürbismasse bestreichen und mit etwas Zimt bestreuen.
Anschliessen das Teigstück von der kurzen Seite in die Mitte legen, den restlichen Teig darüber legen und gut andrücken.
Dann das Teigstück mit einem Pizzaschneider in 3 cm breite Streifen schneiden.
Jeden Teigstreifen etwas in die Länge ziehen und kordelartig eindrehen.
Die Kordel zu einer Schnecke eindrehen und das Teigende darunter legen.
Die geformten Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegten Blech absetzen.
Danach die Teiglinge gleichmässig mit einem verquirlten Ei bestreichen und für 40 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Backen
Die Kürbis-Zimtschnecken in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 17-22 Min. goldgelb backen. In der Zwischenzeit den Ahornsirup auf dem Herd einmal aufkochen.
Glasur
Danach die noch heissen Zimtschnecken mit einem Pinsel mit der Glasur bestreichen und mit wenig Hagelzucker bestreuen.