Lembas - Brot aus Mittelerde
Das Lembas ist ein super-nahrhaftes Brot aus Mittelerde, deren Wert schon die Elben aus Herr der Ringe geschätzt haben.
Mengenberechnung für:
9 Stück
Zutaten
Quellstück
- 100 g Haferflocken
- 100 g Vollmilch
Hauptteig
- Quellstück
- 100 g Dinkelmehl hell (Dinkelmehl Type 630)
- 30 g Olivenöl
- 10 g Honig
- 3 g Salz
- 5 g Frischhefe
- 40 g Vollmilch
Anleitungen
Quellstück
- Die Haferflocken zur Milch in eine Schüssel geben, mit einer Gärfolie zudecken und bei Raumtemperatur 2-3 Std. quellen lassen.
- Danach das Quellstück gut pürieren.
Hauptteig
- Für den Hauptteig alle Zutaten in eine grosse Schüssel geben und klumpenfrei mischen und zu einem Teig zusammenfügen.
- Danach den Teig mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 60-90 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck auf etwa 2 mm ausrollen.
- Den Teig etwas durchlockern, damit er nicht auf der Arbeitsfläche klebt, und dann mit einem Ruck-Zuck (Teigschneider) Quadrate von 10x10 cm schneiden.
- Anschliessend die Mitte der Quadrate mit etwas Wasser bepinseln.
- Danach die Ecken der Quadrate in die Mitte legen und gut andrücken.
- Die geformten Teiglinge mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Wasser bestreichen.
- Die Teiglinge nochmals zudecken und für 60 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Gärzeit die Teiglinge in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und den Ofen bedampfen.
- Die Lembas etwa 15-20 Min. goldgelb backen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1KeksKalorien: 96kcalKohlenhydrate: 8gEiweiss: 4gFett: 2g
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