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Schwedische apfelkuchen marcel paa

Schwedische Apfeltorte

Diese schwedische Apfeltorte passt ausgezeichnet in den jungen Herbst und lässt sich sehr gut zu Kaffee oder Tee geniessen.
4.05 from 21 votes
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung für:

1 Torte
Backdauer 15-20 Min.
Backtemperatur 170 Grad Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Originalrezept: 24 cm Durchmesser

    Biskuit

    • 3 Eier
    • 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 1 Prise Salz
    • ½ TL Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
    • Zitronenabrieb
    • 90 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

    Apfelmasse

    • 800 g Äpfel (ca. 4 Stück)
    • 1 Zitronensaft
    • 200 g Apfelsaft
    • 80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
    • 1 Msp Zimtpulver
    • 1 Msp Vanillepulver
    • 40 g Vanillepuddingpulver

    Fertistellung

    • 200 g Sahne

    Anleitungen
     

    Biskuit

    • Die Eier in einen Kochtopf aufschlagen und die restlichen Zutaten bis und mit dem Zitronenabrieb dazugeben.
    • Danach das Ganze unter ständigem Rühren auf dem Kochherd auf 40 Grad erwärmen.
    • Anschliessend die warme Masse in die Küchenmaschine geben und für 5 Min. aufschlagen.
    • Erst dann das Mehl unter die restliche Masse melieren.
    • Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Danach die Masse in einen mit Backpapier ausgekleideten Tortenring geben, gleichmässig verteilen und glatt streichen.

    Backen

    • Den Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Backofens etwa 15-20 Min. backen.
    • Nach dem Backen den Biskuitboden gut auskühlen lassen.
    • Danach den Biskuitboden ausformen, die Form mit einer Randfolie auskleiden und den Biskuitboden wieder einsetzen.

    Apfelmasse

    • Die Äpfel waschen, schälen und raffeln/raspeln und in eine Schüssel geben.
    • Den Saft einer Zitrone zu den Äpfel geben und alles gut durchmischen.
    • Danach den Apfelsaft mit den restlichen Zutaten bis und mit dem Puddingpulver in einen Kochtopf geben und klumpenfrei verrühren.
    • Anschliessend das Ganze auf dem Kochherd unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bis die Masse bindet.
    • Dann den Topf vom Herd nehmen und die vorbereiteten Äpfel zum heissen Saft geben. Nochmals alles gut vermischen.
    • Den Topf zurück auf den Herd geben und alles nochmals aufkochen lassen.
    • Die aufgekochten Äpfel auf den vorbereiteten Biskuitboden im Tortenring geben und gleichmässig verteilen.
    • Anschliessend das ganze im Kühlschrank gut auskühlen lassen.

    Fertigstellung

    • Die Sahne in die Küchenmaschine geben und aufschlagen.
    • Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, ausformen und die Randfolie entfernen.
    • Vor dem Servieren etwas geschlagene Sahne auf die Torte geben und mit einer Palette wild verstreichen.

    Video

    Nährwerte

    Einheit: 1TorteKalorien: 2113kcalKohlenhydrate: 403gEiweiss: 30gFett: 69g

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