Käse Tomaten Brötchen
Super-wattige und aromatische Käse Tomaten Brötchen - eine sensationelle Kombination, die du unbedingt nachbacken musst. Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Nintendo Schweiz entstanden.
Mengenberechnung für:
10 Stück
Zutaten
Brötchenteig
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
- 260 g Vollmilch
- 90 g Butter, weich
- 1 Ei
- 10 g Salz
- 10 g Frischhefe
- 1 g Oregano, getrocknet
- 50-150 g Tomaten, getrocknet
zum Bestreichen
- 1 Eier (verquirlt)
Zum Bestreuen
- 150-200 g Reibkäse
Anleitungen
Brötchenteig
- Alle Zutaten bis und mit dem Oreganopulver in die Küchenmaschine geben und für 3-4 Min. auf kleiner Stufe mischen. Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und alles etwa 10-15 Min. kneten, bis der Teig die Fensterprobe besteht.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Danach die geschnittenen Tomaten nur noch kurz unter den Teig kneten.
- Den Teig in ein leicht gefettetes Becken legen und mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für 60-90 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Teig einmal dehnen und falten.Hierzu den Teig an einer Seite leicht hochziehen und an den gegenüberliegenden Beckenrand legen. Dies geht am besten, wenn Du Deine Hände vorgängig in etwas Wasser tunkst.
- Diesen Vorgang von allen vier Seiten wiederholen, den Teig wieder zudecken und weiter ruhen lassen.
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in Stücke zu 80-100 g portionieren.
- Die Teiglinge zu gleichmässigen Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Danach die Teiglinge mit einer Teigtuch (Gärfolie) zudecken und für etwa 60 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backen
- Nach der Stückgare die Teiglinge mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Reibkäse bestreuen.
- Anschliessend die Teiglinge mittig mit einer Schere übers Kreuz einschneiden.
- Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben, den Ofen bedampfen und die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren.
- Danach die Brötchen für etwa 20 Min. backen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1BrötchenKalorien: 321kcalKohlenhydrate: 39gEiweiss: 11gFett: 13g
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