Den gekühlten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 2-3 mm rechteckig ausrollen.
Dabei den teig immer wieder etwas durchlockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt.
Anschliessend den ganzen Blätterteig stupfen, d.h. Löcher einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Blätterteigboden während des Backens Blasen wirft.
Den Teig nochmals etwas durchlockern und dann zwei gleich grosse Herzen in deiner Wunschgrösse ausstechen.
Ein Blätterteigherz vorsichtig auf ein mit Backpapierbelegtes Blech legen.
Beim zweiten Herz mit einem kleineren Ausstecher nochmals ein Herz ausstechen, so dass ein Rand von 2-3 cm entsteht. Dies kannst du natürlich auch einfach mit einem Messer ausschneiden.
Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schwingbesen verquirlen.
Den Rand des Blätterteigherzes auf dem Blech mit dem verquirlten Ei bestreichen und den soeben ausgeschnittenen Herzrahmen bündig darauf kleben.
Aus dem übrigen Blätterteig kannst du weitere 2-3 cm breite Streifen schneiden und diese wie oben beschrieben als Rahmen auf das kleinere Blätterteigherz kleben.
Anschliessen die Ränder der Herzen ebenfalls mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Die vorbereiteten Herzen mindestens 30 Min. bei Raumtemperatur stehen lassen und danach nochmals mit Ei bestreichen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.