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Schenkeli – Schweizer Fasnachtsklassiker
Schenkeli sind ein frittiertes Schweizer Fasnachtsgebäck mit Backpulver und gehören zur Fasnachtszeit genauso, wie Schokolade zu Ostern!
Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf:
hello sweety.
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Vorbereitung
15
Minuten
Min.
Zubereitung
30
Minuten
Min.
Arbeitszeit
45
Minuten
Min.
Mengenberechnung für:
20
Stück
Backdauer
2-3 Min.
Backtemperatur
Frittieröl auf max. 180 Grad
Zutaten
1x
2x
3x
Buttermasse
100
g
hello sweety
(alternativ: Kristallzucker)
50
g
Vollmilch
50
g
Butter
(flüssig)
1
Zitrone, Abrieb
(Abrieb von 1 Zitrone)
2
g
Salz
2
Eier
400
g
Weissmehl
(Weizenmehl Type 550)
7
g
Backpulver
weitere Zutaten
1,5 Lt
Frittieröl
Anleitungen
Buttermasse
Zuerst die Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd schmelzen.
Danach die flüssige Butter mit dem hello sweety, der Milch und dem Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und kurz durchmischen.
Dann das Salz und die Eier dazugeben.
Das Backpulver unter das Mehl mischen und dann zusammen zu den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben.
Anschliessend die Küchenmaschine schliessen und alles zu einem Teig mischen.
Danach den Teig in eine Folie packen und für 1 Std. kühlstellen.
Formen
Den gut gekühlten Teig in 3-4 Portionen teilen und diese dann in mehreren Intervalle zu gleichmässigen, fingerdicken Strängen ausrollen.
Tipp:
sollte der Teig extrem brüchig sein, kannst du etwas Milch darunter kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist.
Anschliessend die Teigstränge in Stücke von 8-10 cm schneiden.
Die geschnittenen Stücke auf ein mit einer Folie ausgelegtes Backpapier legen.
Frittieren
In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl geben und auf max. 180 Grad erhitzen.
Anschliessend die vorbereiteten Teiglinge vorsichtig in das heisse Öl geben und während 2-3 Min. goldgelb frittieren.
Nach dem Frittieren die Schenkeli mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Video
Nährwerte
Einheit:
1
Stück
Kalorien:
80
kcal
Kohlenhydrate:
37
g
Eiweiss:
3
g
Fett:
4
g
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