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Schenkeli

Schenkeli – Schweizer Fasnachtsklassiker

Schenkeli sind ein frittiertes Schweizer Fasnachtsgebäck mit Backpulver und gehören zur Fasnachtszeit genauso, wie Schokolade zu Ostern!
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 45 Min.

Mengenberechnung für:

20 Stück
Backdauer 2-3 Min.
Backtemperatur Frittieröl auf max. 180 Grad

Zutaten
  

Buttermasse

  • 100 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
  • 50 g Vollmilch
  • 50 g Butter (flüssig)
  • 1 Zitrone, Abrieb (Abrieb von 1 Zitrone)
  • 2 g Salz
  • 2 Eier
  • 400 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
  • 7 g Backpulver

weitere Zutaten

  • 1,5 Lt Frittieröl

Anleitungen
 

Buttermasse

  • Zuerst die Butter in einen Kochtopf geben und auf dem Herd schmelzen.
  • Danach die flüssige Butter mit dem hello sweety, der Milch und dem Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und kurz durchmischen.
  • Dann das Salz und die Eier dazugeben.
  • Das Backpulver unter das Mehl mischen und dann zusammen zu den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben.
  • Anschliessend die Küchenmaschine schliessen und alles zu einem Teig mischen.
  • Danach den Teig in eine Folie packen und für 1 Std. kühlstellen.

Formen

  • Den gut gekühlten Teig in 3-4 Portionen teilen und diese dann in mehreren Intervalle zu gleichmässigen, fingerdicken Strängen ausrollen.
  • Tipp: sollte der Teig extrem brüchig sein, kannst du etwas Milch darunter kneten, bis der Teig schön geschmeidig ist.
  • Anschliessend die Teigstränge in Stücke von 8-10 cm schneiden.
  • Die geschnittenen Stücke auf ein mit einer Folie ausgelegtes Backpapier legen.

Frittieren

  • In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl geben und auf max. 180 Grad erhitzen.
  • Anschliessend die vorbereiteten Teiglinge vorsichtig in das heisse Öl geben und während 2-3 Min. goldgelb frittieren.
  • Nach dem Frittieren die Schenkeli mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Video

Nutrition

Kalorien: 80kcalKohlenhydrate: 37gEiweiss: 3gFett: 4g

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