Die Eier mit dem Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf).
Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (ca. 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss. Das Mehl absieben und vorsichtig unterziehen.
Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen
Den Biskuitboden bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 18-25 Min. backen.
Schokoladen Buttercreme
Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
Danach die Eier und die flüssige Kuvertüre dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.
Royal Icing
Das Eiweiss und den Puderzucker in der Küchenmaschine 5 Min. auf der mittleren Stufe zu einem kompakten Schnee aufschlagen.
Zuckerkleber
1 g CMC Pulver und 30 g abgekochtes Wasser in ein gut verschliessbares Glas geben, umrühren und das Glas verschliessen.
Anschliessend nochmals gut schütteln und mindestens 24 Std. ruhen lassen. Danach ist der Zuckerkleber gebrauchsfertig.
Fertigstellung der Torte
Vorbereitung Torte
Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Randfolie auskleiden.
Danach die erste Lage Biskuit einlegen, mit der Schokoladen Buttercreme befüllen und die zweite Lage Biskuit darauflegen.
Das Biskuit leicht andrücken und ebenfalls mit der Schokoladen Buttercreme befüllen. Anschliessend die dritte Lage Biskuit auflegen.
Den Tortenring ca. 2-3 cm noch oben ziehen und das Biskuit, bis zum Rand des Tortenringes, mit Buttercreme einstreichen und die Buttercreme schön glatt abstreichen. Anschliessend die Torte für 1-2 Std. kühl stellen.
Vorbereitung Dekoration
In der Zwischenzeit gelben Rollfondant dünn ausrollen.
Den Rollfondant mit einer Frischhaltefolie abdecken und durch die Frischhaltefolie die römischen Zahlen 3, 6, 9 und 12 ausstechen. So bekommen die ausgestochenen Zahlen eine schon abgerundete Kante.
Nach dem gleichen Vorgehen einen kleinen und einen grossen Zeiger ausstechen. Anschliessend noch 8 kleine Kreise mit ca. 1 cm Durchmesser wie gehabt ausstechen.
Eine Piccolo Champagner/Schaumwein Flasche im unteren Drittel mit Frischhaltefolie einkleiden.
Finish
Die gut gekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Den Tortenring und die Folie entfernen.
Den Tortenrand mit der Schokoladen Buttercreme einstreichen und die Torte mit weissem Rollfondant eindecken.
Ein schwarzes Satinband um die Torte legen und mit etwas Royal Icing zukleben. Im Anschluss daran, die gelben Ziffern mit etwas Zuckerkleber auf die Torte kleben.
Danach noch die gelben Punkte, genau dort wo die weiteren Ziffern sein sollten, mit Zuckerkleber aufkleben.
Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche
Mit einem hohen runden Ausstecher, in der Mitte der Silvester Torte, leicht schräg ein Loch ausstechen. Den Torteninhalt des “Loches” vorsichtig aus der Torte entfernen.
Die vorbereitete Piccolo Champagner/Schaumwein-Flasche in das Loch stecken. Falls nötig, die Frischhaltefolie an der Flasche etwas nach unten ziehen, damit sie nicht mehr sichtbar ist.
Die entstandene Lücke zwischen Flasche und Torte mit etwas Zuckerperlen auffüllen.
Eine Schleife um den Flaschenhals binden. Bei Bedarf die Sylvester Torte noch etwas abdampfen, damit sie schön glänzt.