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Pistazien Bäumchen - Rezept Marcel Paa

Pistazien Bäumchen

Du liebst Pistazien; dann sind diese leckeren und mürben Pistazien Bäumchen genau die richtigen Weihnachtskekse für Dich!
Neuer Kurs "Weihnachtsbäckerei deluxe" in der Back Academy!
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Backdauer ca. 10-12 Min.
Backtemperatur 170 Grad Umluft

Zutaten
  

Rezeptmenge: für 30 Stück

    Tipp: Butter bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen

      Keksmasse

      • 120 g Butter weich
      • 60 g Puderzucker
      • 1 Vanilleschote
      • 2-3 Prisen Zimt
      • 90 g Sahne Raumtemperatur
      • 75 g Pistazien
      • 175 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

      Dekoration

      • Rollfondant, gelb

      Royal Icing

      • 1 Eiweiss
      • 150 g Puderzucker

      Anleitungen
       

      Keksmasse

      • Als erstes die Pistazien in einen CutterBlenderMixer geben und etwas anmahlen. Danach die Hälfte des Mehles dazugeben und die Pistazien schön fein mahlen.
      • Die weiche Butter in eine Schüssel geben und leicht verrühren. Dann den Puderzucker dazugeben und alles schön glatt rühren.
      • Etwas Zimt und den Samen einer ausgekratzten Vanilleschote dazu geben und nochmals alles gut verrühren.
      • Danach die Sahne, die Pistazien-Mehlmischung und das restliche Mehl unter die Masse heben und alles gut vermischen.

      Formen

      • Die Schablone unter ein Backpapier auf ein Backblech legen. Dann die vorbereitete Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7 mm Lochtülle geben. Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel geben, da diese eher fest ist.
      • Anschliessend die Masse gemäss Schablone mit Wellenbewegungen auf das Backpapier dressieren. Sobald alle Bäumchen aufgespritzt sind, die Schablone unter dem Backpapier vorsichtig entfernen.
      • In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft bei mehreren Blechen oder auf 180 Grad Ober/Unterhitze bei einem Blech vorheizen.

      Backen

      • Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 10-12 Min. backen. Nach dem Backen die Bäumchen gut auskühlen lassen.

      Dekoration

      • Den gelben Rollfondant (oder Marzipan) etwas durchkneten und auf etwas Puderzucker oder Bäckerstärke dünn ausrollen.
      • Anschliessend 40 kleine Sterne ausstechen und bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.

      Royal Icing

      • Das Eiweiss mit dem Puderzucker in die Küchenmaschine geben und für 5 Min. aufschlagen.

      Fertigstellung

      • Das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit einer 2mm Lochtülle geben und die Kekse damit filieren, d.h. feine Linien darüber ziehen.
      • Anschliessend die vorbereiteten Sterne auf die Baumspitze kleben.
      • Das übrige Royal Icing mit gelber Lebensmittelfarbe leicht einfärben und in einen Spritzbeutel mit einer 1mm Lochtülle geben.
      • Danach auf die Kekse kleine gelbe WeihnachtskugelnPunkte dressieren.

      Video

      Nutrition

      Kalorien: 106kcalKohlenhydrate: 13gEiweiss: 1gFett: 6g