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Pistazien Bäumchen - Rezept Marcel Paa

Pistazien Bäumchen

Du liebst Pistazien; dann sind diese leckeren und mürben Pistazien Bäumchen genau die richtigen Weihnachtskekse für Dich!
Neuer Kurs "Weihnachtsbäckerei deluxe" in der Back Academy!
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 30 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung für:

30 Stück
Backdauer ca. 10-12 Min.
Backtemperatur 170 Grad Umluft

Zutaten
  

Tipp: Butter bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen

    Keksmasse

    • 120 g Butter weich
    • 60 g Puderzucker
    • 1 Vanilleschote
    • 2-3 Prisen Zimt
    • 90 g Sahne Raumtemperatur
    • 75 g Pistazien
    • 175 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

    Dekoration

    • Rollfondant, gelb

    Royal Icing

    • 1 Eiweiss
    • 150 g Puderzucker

    Anleitungen
     

    Keksmasse

    • Als erstes die Pistazien in einen CutterBlenderMixer geben und etwas anmahlen. Danach die Hälfte des Mehles dazugeben und die Pistazien schön fein mahlen.
    • Die weiche Butter in eine Schüssel geben und leicht verrühren. Dann den Puderzucker dazugeben und alles schön glatt rühren.
    • Etwas Zimt und den Samen einer ausgekratzten Vanilleschote dazu geben und nochmals alles gut verrühren.
    • Danach die Sahne, die Pistazien-Mehlmischung und das restliche Mehl unter die Masse heben und alles gut vermischen.

    Formen

    • Die Schablone unter ein Backpapier auf ein Backblech legen. Dann die vorbereitete Masse in einen Spritzbeutel mit einer 7 mm Lochtülle geben. Tipp: nicht zu viel der Masse in den Spritzbeutel geben, da diese eher fest ist.
    • Anschliessend die Masse gemäss Schablone mit Wellenbewegungen auf das Backpapier dressieren. Sobald alle Bäumchen aufgespritzt sind, die Schablone unter dem Backpapier vorsichtig entfernen.
    • In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft bei mehreren Blechen oder auf 180 Grad Ober/Unterhitze bei einem Blech vorheizen.

    Backen

    • Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 10-12 Min. backen. Nach dem Backen die Bäumchen gut auskühlen lassen.

    Dekoration

    • Den gelben Rollfondant (oder Marzipan) etwas durchkneten und auf etwas Puderzucker oder Bäckerstärke dünn ausrollen.
    • Anschliessend 40 kleine Sterne ausstechen und bis zur Weiterverwendung zur Seite stellen.

    Royal Icing

    • Das Eiweiss mit dem Puderzucker in die Küchenmaschine geben und für 5 Min. aufschlagen.

    Fertigstellung

    • Das Royal Icing in einen Spritzbeutel mit einer 2mm Lochtülle geben und die Kekse damit filieren, d.h. feine Linien darüber ziehen.
    • Anschliessend die vorbereiteten Sterne auf die Baumspitze kleben.
    • Das übrige Royal Icing mit gelber Lebensmittelfarbe leicht einfärben und in einen Spritzbeutel mit einer 1mm Lochtülle geben.
    • Danach auf die Kekse kleine gelbe WeihnachtskugelnPunkte dressieren.

    Video

    Nutrition

    Einheit: 1KeksKalorien: 106kcalKohlenhydrate: 13gEiweiss: 1gFett: 6g

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