Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen.
Danach Eier und Salz mischen, langsam zur Buttermasse geben.
Anschliessend das Mehl unterheben und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
Den fertigen Teig in Plastik einpacken und bei 2-5 Grad kühl stellen.
Formen
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Den gekühlten Teig auf ca. 2,5-3 mm Dicke ausrollen und Schneeflocken ausstechen.
Backen
Die Kekse bei 170 Grad Umluft zirka 10-12 Min. backen.
Fertigstellung
Nach dem Auskühlen die eine Hälfte der Kekse mit einer Marmelade nach Wahl füllen (z. B. Aprikosenmarmelade) und mit der zweiten Hälfte zudecken (wie Spitzbuben).
Mit wenig flüssiger Schokolade den Deckel ganz dünn einstreichen und mit den Kokosraspeln bestreuen.