Kirschen Streusel Kuchen
Dieser Kirschen Streusel Kuchen ist für alle die Mürbeteig und tolle Füllungen lieben ein ideales Gebäck.
Mengenberechnung für:
2 Kuchen
Zutaten
Originalgrösse: 2x22 cm Durchmesser
Mürbeteig
- 600 g Butter
- 400 g Zucker
- 1000 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Vanillecreme
Für diesen Kuchen KEINE Sahne unter die Vanillecreme ziehen.
- 3 Eigelbe
- 75 g Zucker
- 40 g Weizenstärke (alternativ: Maisstärke)
- 330 g Vollmilch
- 1 Vanilleschote
Butterstreusel
- 200 g Butter
- 140 g Zucker
- 1 Eier
- 280 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Fertigstellung des Kuchens
- 200 g Kirschen
- Puderzucker
Anleitungen
Mürbeteig >>> direkt zum Video "Mürbeteig richtig herstellen"
- Die weiche Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker mischen. Eier und Salz mischen und langsam zur Buttermasse geben. A
- Anschliessend das Mehl daruntermischen und alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen.
- Den Teig in Plastik einpacken und für 2-3 Std. kühl stellen.
Vanillecreme >>> direkt zum Video "Vanille- oder Patisseriecreme"
- Eigelbe, Zucker und Stärke gut vermischen.
- Die Milch und den Samen der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, zur Eigelbmasse geben und gut vermengen. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad nochmals erwärmen und ständig weiter rühren. Dabei aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt und die Masse Klumpen bekommt.
- Danach die Vanillecreme mit einer Folie (direkt auf der Creme) abdecken und 2-3 Std. kühl stellen.
Butterstreusel >>> direkt zum Video „Butterstreusel“
- Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker in der Küchenmaschine verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Danach das Ei dazugeben und kurz weiterrühren. Das Weissmehl dazugeben und etwas durchkneten.
- Anschliessend den Streuselteig in Frischhaltefolie packen (idealerweise als ein flaches Rechteck) und einfrieren.
Fertigstellung des Kuchens
- Die Kirschen zur Vanillecreme geben und gut vermischen.
- Dann den Mürbeteig auf ca. 3 mm ausrollen und Kreise etwas grösser als die Kuchenform ausstechen.
- Das Backblech mit dem Mürbeteig bis zum Rand auslegen. Anschliessend den Boden gut einstechen.
- Die vorbereitete Vanillecreme mit den Kirschen auf dem Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen.
- Anschliessend mit der Röstiraffel die Streusel vom gefrorenen Block auf den Kuchen raffeln.
Backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 30-40 Min. goldgelb backen.
- Nach dem Auskühlen den Kuchen ausformen und mit etwas Puderzucker bestauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1KuchenKalorien: 4948kcalKohlenhydrate: 446gEiweiss: 35gFett: 347g
Deine Notizen