Weihnachts-Berliner
Mit diesen Weihnachts-Berliner (Pfannkuchen) in Sternenform backst Du ein Highlight für Dein Weihnachtsbuffet.Dieses, und viele weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu hello sweety findest Du auf: hello sweety.
Mengenberechnung für:
10 Stück
Zutaten
Süsser Hefeteig
- 220 g Vollmilch Raumtemperatur
- 40 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
- 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
- 15 g Frischhefe
- 10 g Sauerteig (alternativ: 5 g Frischhefe)
- ½ TL Gourmet Vanillepulver (ca. 3g Vanille-Pulver entsprechen einer Vanille-Schote)
- ½ Zitronenabrieb
- 2 Eier
- 7 g Salz
- 75 g Butter Raumtemperatur
weitere Zutaten
- 1,5 Lt Frittieröl
- Himbeermarmelade
- Puderzucker
Anleitungen
Süsser Hefeteig
- Milch, hello sweety, Mehl, Hefe, Sauerteig, Vanillepulver und Zitronenabrieb in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe zu einem Teig mischen.
- Danach die Eier nach und nach dazugeben und den Teig weitere 2-3 Min. kneten.
- Anschliessend das Salz zum Teig kneten und erst am Schluss die Butter nach und nach in Flocken unter den Teig kneten.
- Danach den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit zirka 15-20 Min. (je nach Küchenmaschine) auskneten, bis er nicht mehr klebrig ist und nicht mehr reisst (Fensterprobe).
- Den Teig in ein leicht gefettetes Becken legen, mit einem Teichtuch (Gärfolie) zudecken und ca. 30 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Formen
- Nach der Gärzeit den Teig aus dem Becken auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und auf eine Dicke von etwa 1 cm ausrollen.
- Anschliessend aus dem Teig grosse Sterne (60-80 g) ausstechen und diese mit genügend Abstand auf ein mit einem Teigtuch belegtes Blech legen.
- Die Teiglinge mit einem Teigtuch (Gärfolie) zudecken und bei Raumtemperatur für 3-4 Std. aufgehen lassen.
Frittieren
- Etwa 15 Min. vor dem Frittieren, die Berliner-Sterne in den Kühlschrank stellen. Dadurch bildet sich eine leichte Kruste und die Berliner lassen sich im Anschluss besser frittieren.
- In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl geben und auf max. 170-180 Grad erhitzen. Danach die Teiglinge in das heisse Öl geben und beidseitig, 1-1.5 Min. pro Seite, goldgelb frittieren.
- Tipp: Zum Wenden eignen sich Schaschlik Spiesse oder ähnliche Holzstäbe ausgezeichnet. Die Berliner nach dem Frittieren mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Fertigstellung
- Die Marmelade in einen Spritzbeutel mit einer Berliner Tülle (Lochtülle 4-5 mm) geben und seitlich in den hellen Rand der Berliner spritzen (10-20g).
- Zum Schluss die Berliner mit etwas Puderzucker stauben.
Video
Nährwerte
Einheit: 1StückKalorien: 233kcalKohlenhydrate: 45gEiweiss: 14gFett: 9g
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