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Mangomousse - Rezept Marcel Paa

Mango Mousse

Diese leckere, einfache und erfrischende Mango Mousse ist super schnell gemacht und eignet sich ausgezeichnet für Torten und Patisserie.
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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.

Mengenberechnung für:

1 Grundrezept

Zutaten
  

Mango Mousse (Für 1 Torte mit 20 cm Ø)

  • 2 Eiweiss
  • 100 g Zucker
  • 7 g Gelatine
  • 200 g Mangopüree
  • 10 g Zitronensaft
  • 200 g Sahne

Anleitungen
 

  • Als erstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Dann das Eiweiss mit dem Zucker in die Küchenmaschine geben und zu einem stabilen Schnee aufschlagen.
  • Das Mangopüree mit dem Zitronensaft in einen Kochtopf geben und auf dem Herd leicht erwärmen (Raumtemperatur) und zusammenmischen.
  • Anschliessend die Eiweissmasse unter die Mangomasse ziehen.
  • Die eingeweichte Gelatine in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auflösen. ACHTUNG: nur bei knapp 40 Grad auflösen, sonst verbrennt sie.
  • Die aufgelöste Gelatine zur Mangomasse geben und gut verrühren.
  • Anschliessend die Sahne in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.
  • Danach die geschlagene Sahne vorsichtig und portionenweise unter die Mangomasse heben.
  • Die Creme mit einer Folie direkt auf der Creme zudecken und kühl stellen.

Video

Nutrition

Einheit: 1GrundrezeptKalorien: 1171kcalKohlenhydrate: 120gEiweiss: 13gFett: 74g

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